Avondeten & hoofdgerechten Kip & gevogelte
bobbeltje 
Parelhoenfilet in filodeeg is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 55 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: citroen, parelhoenfilets en gevogeltefond.
- Bereidingstijd 55 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Parelhoenfilet in filodeeg is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. De combinatie van citroen, parelhoenfilets en gevogeltefond maakt het verschil. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
Benodigdheden
- Oven
- Braadpan
Bereidingswijze
- Snijd een kwart van de citroen af en snipper dat stuk klein. Pers de rest van de vrucht uit.
- Plet de parelhoenfilets iets, bijvoorbeeld met een vleeshamer, en laat ze 10 minuten in het citroensap liggen.
- Haal het vlees uit de marinade en wrijf het in met zout en peper.
- Verhit 3 eetlepels olie in een braadpan en bak de filets rondom lichtbruin.
- Doe de stukjes citroen en de fond erbij en breng op smaak met zout en peper.
- Leg de deksel schuin op de pan en laat de filets op heel laag vuur in 7 à 8 minuten gaar stoven. Laat ze daarna in het stoofvocht afkoelen.
- Spreid zes vellen fillodeeg uit op je werkblad. Leg midden op elk vel een blaadje basilicum en daarop een plakje jambon d'Ardennes.
- Dep de filets droog met keukenpapier en leg ze op de ham. Vouw het deeg eromheen tot pakketjes en leg die met de naad naar onderen op de bakplaat. Bewaar ze afgedekt in de koelkast tot je gaat bakken.
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bestrijk de pakketjes met de laatste olie.
- Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak de pakketjes in 20 tot 25 minuten knapperig.
Parelhoenfilet in filodeeg is een feestelijk hoofdgerecht dat je grotendeels vooruit maakt. Het vlees stooft eerst zacht in citroen en gevogeltefond, verdwijnt daarna met ham en basilicum in een pakketje, en hoeft vlak voor het eten alleen nog knapperig te worden gebakken. Zo sta je op het laatste moment nauwelijks meer in de keuken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Parelhoenfilet in filodeeg?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Parelhoenfilet in filodeeg te maken?
Reken op ongeveer 55 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Parelhoenfilet in filodeeg?
Parelhoenfilet in filodeeg hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.