Recept

Pannenkoeken met aardbeien

Recept voor 18 stuks.

Recept van: Erwin Elens

Bereidingstijd: 20 min

Personen: 18 personen

Categorieën:

Bevat per éénpersoons portie:

Waardering:

Herkomst: Belgie

Keuken: Belgische

Bron: njam

Geplaatst op: 8 november 2016

Pannenkoeken: Breek de eieren in een grote kom en meng ze met de melk. Klop de eieren en de melk goed door elkaar met een staafmixer of handmixer. Voeg beetje bij beetje de bloem en de kristalsuiker toe terwijl je verder mixt.
Snij de vanillestokjes open, schraap er met een scherp mesje het merg uit en doe dit bij de melk. Voeg ook het roompoeder toe. Mix tot een glad mengsel.
Verwarm de boter zachtjes in een pannetje en voeg ze al mixend met de olie en het zout toe.
Coulis: Mix alle ingrediënten en druk ze vervolgens door een zeef, zodat je een mooie, gladde coulis krijgt.
Verhit wat geklaarde boter in een pan en bak zo een voor een de pannenkoeken.
Rol de pannenkoeken op. Snij de aardbeien in twee en leg ze op de pannenkoeken. Lepel er wat coulis over en bestrooi lichtjes met bloemsuiker.
Je kunt de pannenkoeken nog wat kleur geven door ze te versieren met eetbare bloemetjes zoals hot lips en ze een frisse toets geven met citroencress. Citroencress is een basilicumsoort met een heerlijke limoengeur en –smaak. Vind je citroencress niet in de winkel, dan is citroenverbena een goed alternatief.