Marinade varkenribjes

Meng de honing met 2 a 3 steranijs, chillivlokken of verse chilipepers en de oestersaus. Kneus de peperkorrels en breng deze toe aan de marinade. Maak het geheel op smaak naar eigen goed vinden.
Als de marinade op smaak is, leg de varkensribjes erin en meng deze goed door. Laat de ribjes uurtje rusten in de marinade of een folie erover en een dag wegzetten in de ijskast (draai de ribjes om tijdens verblijf in de ijskast). De knoflookteentjes kun je de volgende dag of kort voor dat de schaal de oven in gaat gepeld of niet gepeld tussen de ribjes doen. Verwarm de oven op 190 graden en doe de schaal erin voor ongeveer een uurtje. Haal de schaal eruit, draai de ribjes om en om door de marinade en zet de oven op 220 graden en zet de schaal nog ongeveer 15 minuten terug in de oven. Blijf erbij en kijk dat de ribjes net niet aanbranden, haal de schaal eruit en smakelijk eten.