Licht gerookte schelvis, opgelegde witte kool en Lardo di Colonnata is een gerecht uit de Belgische keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: schelvisfilets van 60 g, bieslook en zure room.
Begin je maaltijd goed met Licht gerookte schelvis, opgelegde witte kool en Lardo di Colonnata. Met schelvisfilets, zeer dunne en bieslook krijgt dit voorgerecht meteen karakter. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- 4 schelvisfilets van 60 g
- 1/4 witte kool
- 4 zeer dunne plakjes Lardo di Colonnata
- bieslook
- 1/2 citroen
- 1 eetlepel zure room
- peper en grof zeezout
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Rook de schelvisfilet kort (ongeveer 1 à 2 minuten) in een rookdoos. Laat de vis verder garen in een zachte oven op 130°C zodat de structuur van de vis niet beschadigd wordt.
- Snijd de witte kool in fijne reepjes. Zout met grof zeezout en laat onder gewicht 24 uur rusten in de koelkast. Spoel daarna de kool onder koud stromend water en laat goed uitlekken. Werk af met zure room, fijngesneden bieslook, peper en enkele druppels citroensap.
- Schik de witte kool in het midden van het bord, leg de schelvis erop en laat de Lardo op de vis smelten.
Bron: vishandel Vandermaesen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Licht gerookte schelvis, opgelegde witte kool en Lardo di Colonnata?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Licht gerookte schelvis, opgelegde witte kool en Lardo di Colonnata te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Licht gerookte schelvis, opgelegde witte kool en Lardo di Colonnata?
Licht gerookte schelvis, opgelegde witte kool en Lardo di Colonnata hoort bij de Belgische keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.