6.851 recepten met Belgische
Over Belgische
Van stoofpot tot frietkot
De keuken van onze zuiderburen draait om comfort: stoverij die urenlang suddert in donker bier, waterzooi met kip of vis, balletjes in tomatensaus en natuurlijk mosselen met friet. Denk aan een pittige mosselsaus bij de mosselen, een klassiek kalfsgebraad of een heel simpel worstenbrood. Ook stoemp verdient een plek op tafel: aardappelpuree waar groente royaal doorheen wordt gestampt — met een feestelijke aardappelpuree til je zelfs een doordeweekse maaltijd naar een hoger niveau.
Bier, chocolade en speculoos
Belgen koken met wat ze graag drinken en snoepen. Een scheut abdijbier geeft een stoofpot diepte, en een sneetje ontbijtkoek met mosterd erop, meegesudderd in de saus, zorgt voor binding en een zachte zoete toets. Chocolade blijft niet beperkt tot de bonbon: verwerk pure chocolade in muffins of cake voor een vol, intens resultaat.
Zo pak je het aan
- Laat stoofvlees minstens twee uur zachtjes pruttelen; het is pas klaar als het vlees uit elkaar valt.
- Frieten worden echt krokant door ze twee keer te bakken: eerst voorgaren op lage temperatuur, daarna kort en heet afbakken.
- Spoel mosselen grondig en gooi exemplaren weg die na het koken gesloten blijven.