Kerstballen met cognacroomsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: speklapjes, hertenbiefstuk en kalkoenfilet.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Kerstballen met cognacroomsaus is je antwoord. Alles draait om Ingrediënten, speklapjes en hertenbiefstuk. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 8 personen mee. Zin gekregen? Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
Voor
8
personen
- Ingrediënten van Kerstballen met cognacroomsaus
- 300 gram speklapjes
- 400 gram hertenbiefstuk
- 200 gram kalkoenfilet
- 2 teentjes knoflook
- 1 rode ui
- 100 gram winterpeen
- 50 gram knolselderij
- 5 jeneverbessen
- 1 theelepel gemalen laurier
- 1 theelepel speculaaskruiden
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1/2 deciliter port
- 1 theelepel bruine basterdsuiker
- 1 theelepel zout
- 1 ei
- 50 gram paneermeel
- worchestershiresaus
- boter om te bakken.
- Voor de saus:
- 4 eetlepels zilveruitjes
- 1 theelepel bruine basterdsuiker
- 2 deciliter wildfond
- 2 deciliter bleu band finesse voor koken.
Benodigdheden
- Keukenmachine
- Koekenpan
- Braadpan
Bereidingswijze
- Draai de speklapjes, hertenbiefstukjes en kalkoenfilet met behulp van de pulseknop in de keukenmachine fijn. Pel en snipper de knoflook en ui. Maak de winterpeen en knolselderij schoon en snijd ze in kleine blokjes. Smelt boter in een koekenpan en fruit hierin de ui, knoflook en groentenblokjes 3 min. aan. Voeg de specerijen en tomatenpuree toe en fruit nog 2 min. Blus af met de rode port en neem de pan van het vuur. Meng het mengsel na afkoeling samen met de bruine suiker, zout, ei en paneermeel door het wildgehakt. Breng op smaak met worchestershiresaus. Meng goed door elkaar en vorm hiervan 8 mooie ballen. Verhit boter in een braadpan en bak hierin de kerstballen rondom aan. Fruit de zilveruitjes kort mee, strooi de bruine suiker in de pan en blus met de wildfond en room. Laat de kerstballen in 15 min. gaar stoven
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kerstballen met cognacroomsaus?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kerstballen met cognacroomsaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kerstballen met cognacroomsaus?
Kerstballen met cognacroomsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.