bobbeltje3 reacties 
Indische viskoekjes is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 8 personen. Belangrijkste ingrediënten: Kabeljauwfilet 4 stuks, Tarwebloem en sambal.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 8
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Oosterse
- Herkomst Indonesie
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Indische viskoekjes laat je proeven waarom de Oosterse keuken zo geliefd is. De combinatie van Kabeljauwfilet en Tarwebloem maakt het verschil. In zo'n 40 minuten staat het op tafel, genoeg voor 8 personen.
Ingrediënten
- Kabeljauwfilet 4 stuks (diepvries, van die vierkante blokken)
- Tarwebloem
- 1 ei
- Theelepel sambal
- Laos
- Djahe (gemberpoeder)
- Zout/peper
- Optioneel:
- Zeer fijne polenta (maïsmeel)
Bereidingswijze
- Kabeljauw laten ontdooien en in kleinere stukken verdelen.
- Hier doorheen het rauwe ei doen, de sambal, laos en djahe (beetje op je gevoel, circa 1 eetlepel van elk)
- Zout en peper erbij en alles door elkaar mengen. Als het goed is, is het mengsel een beetje vochtig. Nu een beetje tarwebloem erbij doen zodat er een wat stevigere massa ontstaat (moet niet helemaal droog worden). Als je het lekker vindt, kun je behalve de tarwebloem ook wat polenta er doorheen mengen. Doe ik altijd, vind dan dat er net wat meer smaak aanzit.
- Doe een beetje olie in een anti-aanbakpan en maak kleine koekjes van de vismassa. Bak deze lekker bruin.
- Serveer met een sausje van ketjap waarin je wat dunne uiringen doet.
Bewaren
Gebakken viskoekjes blijven een dag in de koelkast en zijn koud met het ketjapsausje prima te eten. Warm ze in een pan terug en niet in de magnetron, waar ze taai worden. Bewaar het ongebakken mengsel niet: rauwe vis met rauw ei is daar niet geschikt voor, dus bak alles in een keer af.
Tips van de kok
Polenta staat al als optie in de lijst en de inzender licht zelf toe dat die extra smaak geeft; fijne maismeel werkt hetzelfde. Kabeljauw is te vervangen door koolvis of schelvis uit de diepvries. Voor laos en djahe kun je verse galanga en gember gebruiken, maar rasp die dan heel fijn zodat ze niet als draden in het koekje blijven.
Van de redactie
De hoeveelheid bloem staat hier bewust niet vast, en dat is bij diepvrieskabeljauw ook niet mogelijk: hoeveel water de vis nog vasthoudt na het ontdooien verschilt per pak. Het recept geeft daarom een tastbaar richtpunt, namelijk een mengsel dat een beetje vochtig blijft en niet helemaal droog wordt. Het rauwe ei uit stap 2 gaat mee de pan in en wordt in stap 4 doorgebakken.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Indische viskoekjes?
Dit recept is voor 8 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Indische viskoekjes te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Indische viskoekjes?
Indische viskoekjes hoort bij de Oosterse keuken.
Hoeveel bloem moet er precies bij?
Dat hangt af van hoe nat je vis is en daarom geeft het recept een gevoel in plaats van een gewicht. Voeg bloem toe tot de massa net stevig genoeg is om er koekjes van te vormen, maar houd hem licht vochtig.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
O.K. Marijke, dank je wel. ‘k zal deze viskoekjes zeker maken.
Groetjes,
Maria
polenta is maismeel. groetjes Marijke
Bewerken
Beste Marijke,
Wat is polenta?
Groetjes,
Maria