Hongaarse paddenstoelensoep is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 10 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: Sap van 1, middelgrote uien en kastanjechampignons.
In plaats van kastanjechampignons kun je ook witte champignons gebruiken of gemengde paddenstoelen.
Steek een rondje uit een plakje diepvries bladerdeeg en bak dit plm. 15 minuten op 200 graden in de oven. Garneer de soep met het bladerdeeg-rondje.
Ingrediënten
- Sap van 1/2 citroen
- 2 middelgrote uien, gesnipperd
- 600 gram kastanjechampignons
- 4 eetlepels zonnebloemolie
- Zout, peper, 2 theelepels paprikapoeder
- 1 groentebouillontablet of paddenstoelenbouillontablet 2
- 50 ml slagroom
- Zure room
- 3 eetlepels gehakte peterselie
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Paddenstoelen schoonmaken, 100 gram paddenstoelen apart leggen en derest van de paddenstoelen fijn hakken.
- 3 eetlepels olie in een grote pan verhitten. Gehakte paddenstoelen hierin goed bakken. Kruiden met zout en peper. Uisnippers kort meebakken.
- Strooi het paprikapoeder er over heen en even meebakken.
- 750 ml water en citroensap toevoegen.
- Bouillontablet en slagroom toevoegen. Hou 3 eetlepels slagroom apart. Alles goed door elkaar roeren
- en aan de kook brengen. Plm. 20 minuten zachtjes koken.
- Peterselie door de soep mengen en soep pureren met een staafmixer.
- Overgebleven paddenstoelen in plakjes snijden en in rest olie l(1 eetlepel) ichtbruin bakken.
- Soep garneren met plakjes paddenstoelen en een lepeltje zure room.
In plaats van kastanjechampignons kun je ook witte champignons gebruiken of gemengde paddenstoelen.
Steek een rondje uit een plakje diepvries bladerdeeg en bak dit plm. 15 minuten op 200 graden in de oven. Garneer de soep met het bladerdeeg-rondje.
Bron: Tijdschrift LECKER 12/2017
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hongaarse paddenstoelensoep?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hongaarse paddenstoelensoep te maken?
Reken op ongeveer 10 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hongaarse paddenstoelensoep?
Hongaarse paddenstoelensoep hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.