Recepten uit Schotland

De Schotse keuken is er een van ruige natuur en eerlijke ingrediënten: gerookte vis uit de kustdorpjes, wild uit de Hooglanden en stevige soepen tegen de kou. Wie houdt van romig, rokerig en hartverwarmend eten, vindt in de gerechten uit Schotland een schat aan inspiratie voor koude dagen.

Meer over Schotland ↓

Zoekt recepten met al deze ingrediënten.
Wis filters

18 recepten met Schotland

12 van 18 recepten bekeken

Over Schotland

Rokerig, romig en hartverwarmend

De klassiekers laten zich raden: Cullen Skink, een romige soep van gerookte schelvis met aardappel en ui, en de goedgevulde Scotch Highland soep met gerst en groenten. Wild speelt een hoofdrol — denk aan hertenfilet met een saus op basis van port of whisky. En gebakken forel op z’n Schots wordt traditioneel door havermout gerold en in boter gebakken: knapperig van buiten, mals van binnen.

Zo haal je die smaak in huis

  • Gerookte vis is de ziel van veel gerechten. Geen gerookte schelvis te vinden? Gerookte makreel of forel doet het ook uitstekend in soep.
  • Havermout is meer dan ontbijt: gebruik het als krokant korstje voor vis of om soepen en stoofpotten te binden.
  • Wild en zoet zijn vrienden: een scheutje port, whisky of rode bessengelei maakt een saus voor hert of lam af.
  • Veel gerechten winnen bij rustig sudderen — ideaal voor een gure dag, en de volgende dag vaak nog lekkerder.

Serveer er stevig brood of aardappelpuree bij en je proeft de Hooglanden aan je eigen keukentafel.