Recepten uit Australie

Over Australie

Van barbecue tot bush tucker

Australiërs koken graag buiten. Grote garnalen, lamskoteletten en vis gaan op de grill, meestal simpel gekruid zodat het product zelf schittert. Een Salade Surf & Turf — rundvlees en zeevruchten samen op één bord — past precies in die stijl. Daarnaast groeit de aandacht voor inheemse ingrediënten zoals wilde hibiscus, macadamianoten en citroenmirte, die gerechten en drankjes een bloemig of nootachtig accent geven.

Zoete klassiekers

De pavlova is de trots van het continent: een schuimtaart met een knapperige buitenkant en een zacht, marshmallow-achtig hart, afgemaakt met slagroom en vers fruit — van nature glutenvrij bovendien. Ook lamingtons, cakeblokjes gedoopt in chocolade en kokos, horen bij het vaste repertoire, net als de stevige meat pie voor de hartige trek.

Tips voor thuis

• Houd het simpel op de barbecue: goed vlees of verse vis, olijfolie, zeezout en een kneep citroen.
• Bak pavlova een dag van tevoren en laat het schuim afkoelen in de uitgeschakelde oven; zo blijft de korst mooi droog.
• Wilde-hibiscusbloemen op siroop zijn feestelijk in bubbels en desserts, maar doen het ook goed op een crostini met brie.