Hazenrugfilet in rode wijnsaus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: hazenrugfilet, volle rode wijn en vleesfond.
Misschien ook lekker
Hazenrugfilet in rode wijnsaus is een echte aanrader voor aan tafel. Hazenrugfilet en volle rode spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 4 personen mee. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 3 x 250 g hazenrugfilet
- 3 eetlepels olijfolie
- 500 ml volle rode wijn + extra scheutje 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 pot vleesfond (380 ml)
- 1/2 pot zilveruitjes uitgelekt
- 50 g koude boter, in blokjes
Benodigdheden
- Braadpan
Bereidingswijze
- Dep de hazenrugfilet droog met keukenpapier en bestrooi naar smaak met zout en (versgemalen)peper. Verhit de olijfolie in een braadpan en braad het vlees rondom mooi bruin. Draai het vuur laag en braad het vlees afgedekt nog 20-25 minuten tot het vlees vanbinnen rosé is. (Controleer de gaarheid eventueel door een kleine inkeping in het midden van de filet te maken.) Kook intussen op hoog vuur de wijn in 10 minuten in tot de helft. Roer in een andere pan de tomatenpuree los met het extra scheutje wijn en voeg het daarna samen met de vleesfond en de zilveruitjes toe aan de ingekookte wijn. Laat het vervolgens nog 15-20 minuten inkoken tot er ongeveer 250 ml saus van over is. Neem het vlees van het vuur en laat het nog 10 minuten afgedekt rusten. Haal de wijnsaus van het vuur en klop er de boter door. Snijd het vlees in mooie plakken en serveer het met de saus.
Bron: wereldkeuken
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Hazenrugfilet in rode wijnsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Hazenrugfilet in rode wijnsaus te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Hazenrugfilet in rode wijnsaus?
Hazenrugfilet in rode wijnsaus hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
dit is cool en heel leuk bij kerstdag nieuwjaar vooral bij gelegenheden dus ik raad dit recept aan aan de mensen die niet veel kunnen verzinnen voor feestdagen:)
en ik wil nog een ding zeggen je moet het juist lezen anders verneuk je je recept:)haha
dit is een goed en mekker gercht voor de feestdagen;)dus ik geef een dikke 10 voor dit heerijk gercht:)