Gebakken bloedworst met knolselderijdobbelsteentjes

Gebruik in plaats van aardappelen bijv. appels of peren.
Borstel de aardappelen goed schoon onder stromend, koud water. Snijd de aardappels vervolgens in parten en kook ze bijna gaar in water met zout. Giet de aardappels af en laat ze vervolgens afkoelen.
Schil de knolselderij en snijd deze in dobbelstenen. Verwijder de zijkanten van de sperziebonen en snijd ze vervolgens in kleine stukjes. Kook de knolselderij samen met sperziebonen gedurende 2 minuten in water met wat zout, giet het water af en spoel de groenten daarna koud.
Snijd de plakken ontbijtspek in dobbelstenen en bak ze licht krokant. Neem de spek uit de pan en houd het even apart. Roerbak de knolselderij en de boontjes op matig vuur in de braadjus.
Voeg daar vervolgens de aardappelparten en spekblokjes aan toe en bak deze mee tot ze goudbruin gekleurd zijn. Breng het geheel op smaak met versgemalen peper en houd het warm tot gebruik.
Laat de boter uitbruisen in een ruime koekenpan. Kruid de bloedworstplakken met versgemalen peper en zout en wentel de plakken daarna door de bloem. Bak de
bloedworst op een niet te hoog vuur goudbruin en krokant. Bak de bloedworst niet te lang want dan wordt hij droog.
Schep het schotel met groenten, aardappel en spek op voorverwarmde borden en plaats de bloedworst er bovenop.
Blus de braadjus af met een scheutje water en serveer de jus apart bij het gerecht.