Filets de veau braisse(Gebraiseerde kalfshaan) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfshaas en verse tijm.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 10
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Filets de veau braisse(Gebraiseerde kalfshaan) is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van kalfshaas en verse tijm maakt het verschil. Benieuwd hoe je het maakt? Je leest het hieronder stap voor stap.
Ingrediënten
- 800 gram kalfshaas
- 1/2 fles rode kookwijn
- 3 takjes verse tijm
- 250 gram boter
- 1/2 liter kalfsfond
Bereidingswijze
- Breng de kalfsfond samen met de wijn aan de kook, voeg de takjes tijm toe en laat alles zachtjes doorkoken tot ca 1/2 liter ingedampte vloeistof over is.
- Verwijder takjes tijm.
- Op het laatste moment de kalfshaas met peper en zout kruiden.
- Verhit de boter en schroei de kalfshaas rondom dicht, vervolgens op getemperd vuur gedurende 5 min. zachtjes braden.
- Verwijder de boter uit de pan en voeg het ingedampte, kokende, wijn/kalfsfond toe.
- Met schuin geplaatste deksel het geheel nog een zevental minuten zachtjes laten sudderen.
- De kalfshaas af en toe keren.
- De kalfshaas uit de pan nemen, in aluminiumfolie pakken en 15 min. laten liggen.
- Breng het ingedampte mengsel weer aan de kook, monteer en smaak af.
- Snijd het vlees in 20 plakken.
Bron: Kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Filets de veau braisse(Gebraiseerde kalfshaan)?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Filets de veau braisse(Gebraiseerde kalfshaan) te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Filets de veau braisse(Gebraiseerde kalfshaan)?
Filets de veau braisse(Gebraiseerde kalfshaan) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.