Borrelhapjes & tapas Taarten, koek & gebak
brinkie1970 
Cupcakes met drop en pepermunt is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 35 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: bruine basterdsuiker, eieren en drop.
- Bereidingstijd 35 minuten
- Aantal personen 12
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Cupcakes met drop en pepermunt combineert eenvoud met volop smaak. Alles draait om bruine basterdsuiker, eieren en drop. Reken op zo'n 35 minuten en je verwent er 12 personen mee. Volg de stappen hieronder en zet ‘m op tafel.
Ingrediënten
- Cupcakes:
- 115 g boter
- 80 g bruine basterdsuiker
- 2 eieren, op kamertemperatuur
- 150 g drop
- 4 eetlepels water
- 100 g bloem
- 2 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel zout
- Frosting:
- 100 g roomkaas, op kamertemeratuur
- 200 g poedersuiker
- 2 theelepels pepermunt extract
Benodigdheden
- Oven
- Mixer
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Klop de suiker en boter met de mixer tot een luchtige massa.
- Voeg één voor één de eieren toe en mix alles tot een romig geheel.
- Doe de dropjes in een steelpannetje met dikke bodem, voeg het water toe en zet op een laag vuur.
- Roer af en toe om, tot de dropjes gesmolten zijn.
- Neem van het vuur en laat even afkoelen.
- Giet de gesmolten drop bij het opgeklopte botermengsel en mix alles goed door.
- Voeg bloem, zout en bakpoeder toe en roer kort door tot alles is opgenomen, roer niet te lang.
- Zet de papieren vormpjes in een muffinbakplaat en vul deze voor 2/3 met beslag.
- Plaats de cakejes in de oven en bak 20 minuten.
- Om te testen of de cupcakes klaar zijn, steek je er een satéprikker in. Wanneer hieraan geen beslag blijft kleven, zijn de cupcakes klaar.
- Frosting:
- Klop de roomkaas samen met de poedersuiker en het pepermunt extract met de mixer tot een romige frosting.
- Doe de frosting in een spuitzak en versier elke cupcake met een mooie swirl.
Bron: Njam tv - L. V 151211
Bewaren
Onbefroste cupcakes blijven twee dagen in een gesloten trommel goed. Zodra de roomkaasfrosting erop zit horen ze in de koelkast en eet je ze binnen twee dagen, want een frosting zonder boter blijft slap. Invriezen kan alleen zonder frosting.
Tips van de kok
Drop kun je vervangen door zoethoutsiroop of door zwarte drop van een andere soort, mits die smelt met water zoals in stap 5. Pepermuntextract mag je ruilen voor een paar druppels muntolie, waarvan je veel minder nodig hebt. In plaats van roomkaas werkt botercrème, die steviger staat maar de dropsmaak meer overstemt.
Van de redactie
Het smelten van honderdvijftig gram drop met water in stap 4 en 5 is wat de smaak in deze cupcakes brengt; ongesmolten dropjes zouden als harde stukjes in het beslag blijven zitten. Let er wel op dat er naast die drop nog een hele theelepel zout in honderd gram bloem gaat, wat voor een cupcake veel is. De frosting bestaat alleen uit roomkaas en poedersuiker en blijft daarom zacht.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Cupcakes met drop en pepermunt?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Cupcakes met drop en pepermunt te maken?
Reken op ongeveer 35 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Cupcakes met drop en pepermunt?
Cupcakes met drop en pepermunt hoort bij de Amerikaanse keuken.
Waarom blijft mijn frosting zo slap?
Omdat er geen boter in zit. Stap 13 klopt alleen roomkaas met poedersuiker en pepermuntextract, en die combinatie blijft zacht; zet hem daarom een halfuur koud voordat je gaat spuiten.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.