cisnarf11 reacties · 14 keer bewaard 
Cheesecake met kwark is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: vanillesuiker, zachte boter en eieren.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Zin in iets uit de Amerikaanse keuken? Met Cheesecake met kwark haal je die smaken zó bij jou thuis. Alles draait om bloem, vanillesuiker en zachte boter. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- deeg:
- 190 g bloem
- 40 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 95 g zachte boter
- 1 ei
- snufje zout
- vulling:
- 1 zakje vanillesuiker
- 6 e.l. citroensap
- 2 eieren
- 95 g suiker
- 375 g kwark
- snufje zout
Benodigdheden
- Oven
- Springvorm
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 175 graden.
- Doe de bloem, de suiker, de vanillesuiker en het zout in een kom, voeg de boter en het ei toe en werk er in korte tijd een soepele bal deeg van.
- Wikkel het deeg in folie en laat het 30 minuten op een koele plek rusten.
- Bekleed een springvorm van 22 cm met bakpapier. Rol het deeg uit en druk het in de vorm, zodat de bodem en een stukje rand bedekt zijn.
- Splits de eieren. Klop de dooiers met de suiker, de vanillesuiker, het citroensap en de kwark tot een glad mengsel.
- Klop de eiwitten met een snufje zout stijf en spatel ze in delen luchtig door de kwark.
- Schenk de vulling op het deeg in de vorm en strijk de bovenkant glad.
- Bak de cheesecake in ongeveer 55 minuten gaar; de bovenkant mag daarbij mooi goudgeel kleuren.
Deze cheesecake met kwark is een stuk lichter dan de Amerikaanse variant, met een zanddeegbodem en een frisse vulling van kwark en citroensap. De stijfgeklopte eiwitten houden de taart luchtig. Laat hem in de vorm afkoelen, dan snijdt hij het mooist.
Bewaren
Deze taart wint aan smaak als hij een nacht in de koelkast staat en snijdt de volgende dag ook veel netter. Afgedekt houdt hij zich drie dagen. Haal hem een halfuur voor het serveren uit de koelkast, dan komt de citroensmaak beter door.
Tips van de kok
Kwark laat zich vervangen door roomkaas voor een steviger, vollere vulling, of door ricotta voor een korreliger resultaat. Citroensap kan limoensap zijn. Bloem is niet zomaar te ruilen: het deeg in stap 2 moet soepel blijven, en glutenvrije mixen vragen hier meestal iets meer boter.
Van de redactie
De opgegeven veertig minuten dekt alleen het werk aan het aanrecht. Tel er de dertig minuten deegrust uit stap 3 en de vijfenvijftig minuten oventijd uit stap 8 bij op en je zit ruim boven de twee uur. Plan deze cheesecake dus niet als toetje voor dezelfde avond.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Cheesecake met kwark?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Cheesecake met kwark te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Cheesecake met kwark?
Cheesecake met kwark hoort bij de Amerikaanse keuken.
Wat doet het stijfgeklopte eiwit in deze vulling?
Stap 6 spatelt ze in delen door de kwark. Dat maakt de vulling luchtig zonder extra rijsmiddel, en het is ook de reden dat de taart in de oven opkomt en bij het afkoelen weer iets inzakt.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Zal heerlijk zijn.
Nee, ik weet helaas niet hoe je dat kan voorkomen.
Hallo,
De vulling hecht zich niet aan het deeg als de cheesecake afgekoeld is. Heeft u enig idee hoe ik dat voorkomen?
Bewerken
Hallo Yvonne, ik weet eerlijk gezegd niet goed wat je bedoelt.Hecht de vulling niet aan het deeg,ook niet na afkoelen?
Bewerken
Hallo,
Ik heb deze cheesecake met kwark al twee maal gemaakt. Iedereen vond hem heel lekker.
Heb echter nog een vraagje: Hoe kan ik voorkomen dat het kwarkmengsel losgaat van deeg in de totale ronde.
Heb U enig idee hoe ik dit kan oplossen ?
Bedankt Yvonne.
Bewerken
Hallo Yvonne,
Jeetje,daar vraag je me wat.
Een dag of 5 kun je het zeker wel bewaren, maar vrijdag bakken lijkt me beter dan woensdag.
Ik denk wel dat je een cheese cake in kan vriezen, maar vers lijkt me lekkerder.
Ontdooien het best in de koelkast , zeker een uur of 5.(of zet het s’avonds in de koelkast,is het de volgende ochtend ontdooid.)
Bewerken
Hallo,
hoe lang kun je deze cheesecake bewaren ?
Of is het beter b.v. vrijdag bakken en hem de dag erna presenteren ?
Kun je hem ook invriezen
en zo ja hoeveel tijd van tevoren laten ontdooien voor je hem gaat opdienen.
Wellicht is het nu te vroeg om hem b.v. woensdag al te gaan bakken, als ik hem eerst zaterdag nodig heb.
Kun je me s.v.p antwoord geven op deze vragen !
Bedankt ! Yvonne
Bewerken
hallo rangvi,
Volgens mijn franse woordenboek betekent “Fromage blanc” kwark!
Bewerken
Hallo Francis,
Ik woon in Frankrijk, kwark is dat “fromage blanc” ??
Bewerken
mmmmm lekker hoor:)
cheese cake!!!