Reentje11 keer bewaard 
Champignonragout is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: champignons, knoflookteen en creme fraiche.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dit recept maak ik als ik veel champignons, ui en of knoflook 'over' heb. Ook ideaal bij weinig tijd. Ik maak het ook wel eens 's avonds zodat het de avond erop alleen even opgewarmd hoeft te worden.
Ingrediënten
- 500 gram champignons (liefst een mix van allerlei soorten)
- 1-2 stuk ui
- naar smaak knoflookteen(tjes)
- 50 gram bloem
- 50 gram boter
- 400 ml melk
- 50-100 ml creme fraiche
- 2 st bouillionblokjes (runder of groente)
- 4-8 plakjes bladerdeeg
Benodigdheden
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Snij de ui en knoflook in kleine stukjes en de champignons in plakjes. Fruit de uit in een (grote) koekenpan aan en voeg de champigons toe. Bak dit goudbruin.
- Verwarm de melk en los hier de bouillonblokjes in op.
- Maak een roux van boter en bloem en voeg hier geleidelijk de melk aan toe.
- Voeg de champignonmix toe aan melkroux.
- Voeg als laatste de creme fraiche toe.
- Maak af met zout, peper en eventueel verse kruiden naar smaak.
- Van de bladerdeegplakjes maak je bakjes, leuke vormpjes of bekleed je kleine schaaltjes. Hierin kan je straks de ragout serveren, of juist om de ragout mee te garneren; net hoe je het zelf leuk vind om te serveren.
Dit recept maak ik als ik veel champignons, ui en of knoflook ‘over’ heb. Ook ideaal bij weinig tijd. Ik maak het ook wel eens ’s avonds zodat het de avond erop alleen even opgewarmd hoeft te worden.
Bron: Ooit gekregen maar inmiddels eigen draai aan gegeven.
Bewaren
Ragout is twee dagen goed in de koelkast en dikt daar in; leng bij het opwarmen aan met een scheutje melk. Warm hem zachtjes en laat hem niet koken, want dan schift de creme fraiche. De bladerdeegbakjes bak je vers, anders worden ze zacht.
Tips van de kok
De champignonmix is vrij te kiezen; kastanjechampignons geven meer smaak dan witte. Creme fraiche kun je vervangen door kookroom voor een minder frisse ragout. In plaats van bladerdeeg werken toastjes of een bodem van gekookte aardappel.
Van de redactie
Twee bouillonblokjes lossen hier op in vierhonderd milliliter melk, en dat is voor die hoeveelheid vocht behoorlijk zout; proef dus voordat je in stap 6 nog zout toevoegt. Verder krijgt het bladerdeeg in stap 7 geen oventemperatuur en geen baktijd mee, terwijl dat wel gebakken moet worden. Wij vullen dat niet in; houd de aanwijzing op de verpakking aan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Champignonragout?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Champignonragout te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Champignonragout?
Champignonragout hoort bij de Hollandse keuken.
Waarom worden de champignons apart gebakken?
Stap 1 bakt ze goudbruin voordat ze bij de roux gaan. Champignons laten veel vocht los, en in de saus meegestoofd zouden ze die verdunnen in plaats van smaak toevoegen.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Hallo Wilma,
Mijn man en ik eten het weleens als hoofdgerecht. Maar bij een dineetje kan het ook als voorgerecht, maar dan niet teveel want het valt best zwaar.
Bewerken
Is dit recept van de champignonragout een voor- of hoofdgerecht?