BBQ recepten & gerechten

Over Gerechten

Kiezen op moment en moeite

Een brede verzamelcategorie als deze blader je het prettigst door met een vraag in je achterhoofd: wat is de gelegenheid? Voor een doordeweekse avond zoek je iets dat in korte tijd op tafel staat. Voor het weekend of een barbecue loont het juist om iets te kiezen dat je vooraf kunt maken, zoals een koude aardappelsla of een frisse macaroni met krab en yoghurtdressing — die worden alleen maar beter als ze even mogen staan.

Techniek om te onthouden: de papillot

Opvallend veel van deze recepten werken met pakketjes van folie of bakpapier: vis met lentegroenten, scampi’s op een spiesje of aardappelen in de schil. Slim, want een papillot houdt alles sappig, geeft nauwelijks afwas en werkt zowel in de oven als op de barbecue. Bovendien kun je de pakketjes uren van tevoren vullen en pas op het laatste moment garen.

Praktische tips

• Maak koude gerechten zoals salades minstens een uur vooraf, dan trekken de smaken goed in.
• Een uitgesproken dressing — denk aan honing-mosterd bij pittige witloofsla — tilt zelfs de eenvoudigste groente naar een hoger plan.
• Twijfel je? Combineer één vertrouwd recept met één nieuw experiment; zo blijft koken spannend zonder risico.