Carpaccio van ananas en gefrituurd ijs is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: bollen roomijs, plakken cake van 3 mm dikte en eiwitten.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Carpaccio van ananas en gefrituurd ijs is zo'n gerecht dat je keer op keer wilt maken. Met bollen roomijs, plakken cake en eiwitten krijgt dit toetje meteen karakter. In zo'n 30 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
- 4 bollen roomijs
- 8 plakken cake van 3 mm dikte
- 4 eiwitten
- Handje amandel schaafsel
- Scheutje eau de vie
- 4 takjes mint
- 1 kleine lepel witte basterdsuiker
- Pan met olie
Bereidingswijze
- Snijd 8 plakjes cake in de lengte op 3 mm dikte.
- Knijp 4 grote ronde bollen ijs, en wikkel de plakjes cake om het ijs.
- Zet de ijsbollen weer terug in de vriezer en zorg dat ze goed hard zijn en blijven,
- (anders kunnen we ze niet frituren).
- Snijd de boven en onderkant van de ananas af .
- Zet hem op een snijplank en snijd de schil er in brede repen van boven naar beneden af.
- Zorg ervoor dat de houtige oogjes eruit zijn.
- Snijd de ananas in de lengte in vieren en verwijder de harde kern.
- Snijd van de ananas flinterdunne plakjes.
- Bedek de binnen kant van het bord met de plakjes ananas
- Besprenkel met eau de vie.
- Sla de eiwitten op tot het wit is en haal hier de bolletjes ijs door.
- Haal de bolletjes vervolgens door het amandel schaafsel.
- Frituur de bolletjes ijs vijf seconde in hete olie van 180 graden
- Tot de amandelen licht bruin zijn.
- Snij de gefrituurde ijsbolletjes doormidden en leg op de carpaccio van ananas.
- Besprenkel de ijsbolletjes met crema di balsamico en strooi wat gehakte,
- Mint met suikerover het ijs.
Bron: Kookstudio CuHaBo
Van de redactie
Twee dingen ontbreken in de lijst: de ananas zelf, terwijl de stappen 5 tot en met 9 er een schoonmaken, en de crema di balsamico uit stap 17. De opzet van het gefrituurde ijs klopt wel: cake, opgeklopt eiwit en amandelschaafsel vormen samen een isolerende laag, en vijf seconden op 180 graden is precies genoeg om die te kleuren. De bollen moeten daarvoor steenhard uit de vriezer komen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Carpaccio van ananas en gefrituurd ijs?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Carpaccio van ananas en gefrituurd ijs te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Carpaccio van ananas en gefrituurd ijs?
Carpaccio van ananas en gefrituurd ijs hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Recept,vindt goedt was op zoek naar een,recept van gefrituurde ijs (en panneer meel met suiker zo moeten kunnen:D