Buideltjes van Paulus is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: theel, eieren en gemengde paddenstoelen.
Met Buideltjes van Paulus zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Bloem en theel: samen vormen ze een smaakvol geheel. Klaar in zo'n 50 minuten, goed voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 200 gram bloem
- 1 theel. zout
- 4 eieren
- 5 dl. melk
- 1 theel. olie
- 300 gram gemengde paddenstoelen
- 2 sjalotjes
- peterselie
- 1 prei met lange groene bladeren
- 1/2 dl. olie
- 40 gram boter
- 21/2 dl. crème fraîche
- 1 theel. citroensap
- zout
- peper
Benodigdheden
- Mixer
Bereidingswijze
- Maak een beslag van de bloem, het zout, de eieren en de melk met behulp van een mixer. Roer ten slotte de theelepel olie erdoor en laat het beslag 30 minuten rusten. Maak de paddenstoelen schoon met een borsteltje en snij ze in stukjes van ca. 2 cm. Pel en snipper de sjalotjes en hak de peterselie fijn. Snijd de groene bladeren van de prei en blancheer ze in kokend water met wat zout. Spoel ze vervolgens af onder koud stromend water en snijd de bladeren in smalle linten van ca. 1 cm breed. Verhit telkens een scheut olie in een crèpepan en bak van het beslag dunne goudbruine crêpes. Verhit de boter in een pan en fruit hierin de sjalotjes. Schep de paddenstoelen erdoor en bak ze even mee. Voeg de crème fraîche en de gehakte peterselie toe en breng op smaak met het citroensap, zout en peper. Schep in het midden van een flensje een bergje paddenstoelenragout en vouw het flensje dicht tot een buideltje dat vastgebonden wordt met een preilint. Serveer direct.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Buideltjes van Paulus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Buideltjes van Paulus te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Buideltjes van Paulus?
Buideltjes van Paulus hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.