Beignets de merlan is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 50 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: gist, lauw water en eetl.
Misschien ook lekker
Beignets de merlan is een echte aanrader voor aan tafel. Gist en lauw water spelen hier de hoofdrol. In zo'n 50 minuten staat het op tafel, genoeg voor 12 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
12
personen
- 5 gr gist
- 3 dl lauw water
- 200 gr bloem, gezeefd
- 8 gr zout
- 2 eetl. olijfolie
- 2 eiwitten, zeer stijf geklopt
- 6 takjes tijm
- 8 eetl. olijfolie
- 4 wijtingen
- zout, witte peper
- wat sla
- cocktailsaus of
- groene kruidenmayonaise
Bereidingswijze
- Laat de gist in het lauwe water oplossen. Doe voor het frituurbeslag de bloem in een schaal, maak een kuiltje in het midden en doe er het zout, olijfolie en de opgeloste gist in. Zet nu alles met een spatel of met de hand luchtig door elkaar. Laat het beslag op een lauwwarme plaats tot rust komen en rijzen. Even voor het gebruik de eiwitten zéér stijf kloppen en deze door het beslag spatelen.
- Doe de takjes tijm in een schaal en giet er de olijfolie op. Laat het 10 minuten staan. Snijd de wijtingfilets in 14 lange reepjes van 30 gram elk. Laat de wijting reepjes een half uur in de tijm-marinade marineren. Laat ze dan in een zeef goed uitlekken en dep ze met keukenpapier droog. Kruid ze met wat zout en witte peper.
- Haal de reepjes net voor het uitserveren stuk voor stuk door het beslag en dompel ze gelijk in het hete frituurvet. Laat ze goudbruin bakken.
- Serveren
- Leg een paar stukjes sla op het midden van een side-plate en lag daar een wijtingsbeignet op. Leg voor de beignet een toef cocktailsaus of groene kruidenmayonaise. Serveer het direct uit.
Bron: lescopains
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Beignets de merlan?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Beignets de merlan te maken?
Reken op ongeveer 50 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Beignets de merlan?
Beignets de merlan hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.