Avondeten & hoofdgerechten Koolhydraatarm Pasen Sauzen & basics Vis & zeevruchten
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Saladebowl met o.a. asperges en zalm
Gebakken kabeljauwhaasjes met een pittige preisaus
Gebakken zalmfilet met een romige bieslooksaus
Spaghetti met paling van Jonnie Boer
Krabkoekjes met yoghurt dipsaus
Courgette gevuld met gerookte zalm, kaas en ei
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
De zalm wordt kort gebakken in de pan. De dillesaus kun je al een paar uur tevoren maken (dille pas kort voor gebruik toevoegen). In plaats van dille kun je ook andere verse groene kruiden gebruiken.
Ingrediënten
- 16 witte asperges
- 4 stukken zalmfilet zonder vel
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels olijfolie
- peper naar smaak en behoefte
- zout naar smaak en behoefte
- 10 gram boter
- 1 klein sjalotje, gesnipperd
- 125 milliliter witte wijn
- 200 ml crème fraîche
- 2 flinke eetlepels gehakte dille
- paar druppels tabasco
Bereidingswijze
- ASPERGES:
- Verwijder het onderste houtige deel van de asperges. Schil de asperges met een dunschiller.
- Kook de asperges plm. 10 minuten (afhankelijk van de dikte van de asperges) in een ruime pan met water.
- Zet de warmtebron uit en laat de asperges nog kort nagaren tot de gewenste gaarheid.
- Haal de aperges uit het water en droog de asperges in een schone theedoek.
- Serveer de asperges met de dille-roomsaus.
- DILLESAUS:
- Voor de dille-roomsaus smelt je de boter in een steelpan.
- Bak hierin de gesnipperde sjalot glazig.
- Voeg de witte wijn eraan toe.
- Laat de wijn inkoken tot je nog ongeveer 1 eetlepel over hebt.
- Voeg de crème fraîche toe.
- Breng het geheel kort aan kook tot de saus iets dikker wordt.
- Maak op smaak met een paar druppels tabasco,
- Meng kort voor het opdienen de gehakte dille eraan toe.
- ZALMFILET:
- Haal de zalmfilet een half uur voor het bakken uit de koelkast.
- Druppel wat citroensap over de zalm.
- Breng op smaak met wat peper en zout.
- Verhit de olie in een grote koekenpan.
- Bak de zalmfilet plm. 3 minuten onder voortdurend bewegen.
- Draai de zalmfilet voorzichting om en bak nogmaals 2 à 3 minuten.
- De zalm is dan precies goed. Niet de droog en nog sappig van binnen.
De zalm wordt kort gebakken in de pan. De dillesaus kun je al een paar uur tevoren maken (dille pas kort voor gebruik toevoegen). In plaats van dille kun je ook andere verse groene kruiden gebruiken.
Voedingswaarde
| Energie | 447 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 22.7 g |
| Vetten | 35.7 g |
| Koolhydraten | 2.9 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
In plaats van dille kun je ook andere verse kruiden gebruiken.
Neem een magere variant van de crème fraîche of gebruik kookroom.
Neem groene asperges in plaats van witte asperges. Groene asperges hoef je niet te schillen.
Serveer met knapperige gebakken krieltjes.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.