bertallers11 reacties 
Alikruiken (krukkels) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: alikruiken, bouquet en laurierblaadjes.
- Bereidingstijd 20 minuten
- Aantal personen 4
- Moeilijkheid Makkelijk
- Keuken Hollandse
- Herkomst Nederland
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Alikruiken (krukkels) staat in een handomdraai op tafel. Alikruiken en bouquet spelen hier de hoofdrol. Reken op zo'n 20 minuten en je verwent er 4 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 1kg alikruiken
- 250 gram bouquet (=grof gesneden prei, ui en wortel)
- 2 laurierblaadjes
- 2 dl witte wijn
Bereidingswijze
- Spoel de schelpjes goed onder de koude kraan om eventueel zand te verwijderen.
- Zet het bouquet in de boter licht aan met de laurierblaadjes en meng de alikruiken erdoor.
- Blus af met witte wijn en voeg wat zout toe.
- Stoof de schelpdieren in ongeveer 4 minuten klaar met de deksel op de pan, laat ze afkoelen en haal het vlees met een speld uit de schelp.
- Serveer hierbij een fris dipsausje met citroenmayonaise.
Bron: Eric Swaghoven
Van de redactie
Boter ontbreekt in de ingrediëntenlijst, terwijl de bereiding het bouquet er wel in aanzet; reken op een flinke klont voor een kilo alikruiken. Ook het zout uit stap 3 staat niet in de lijst. De vier minuten stoven zijn genoeg, want langer maakt het vlees taai en dan krijg je het met een speld nauwelijks nog uit de schelp.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Alikruiken (krukkels)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Alikruiken (krukkels) te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Alikruiken (krukkels)?
Alikruiken (krukkels) hoort bij de Hollandse keuken.
Hoe krijg ik het zand eruit?
Het recept spoelt de schelpjes alleen onder de koude kraan. Wil je zekerder zijn, laat ze dan eerst een uur in koud gezouten water staan en spoel daarna nog eens na.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
de allikruiken zijn na 5 min nog niet gaar
Jan.v.Stee,
Heel apart, wat een leuke traditie, ik zal hem zeker onthouden.
Fijne paasdagen.
M.V.G.Bert:);)
In yerseke eten we ze samen met krenten brood bij Pasen.
Gewoon koken in voldoende water met peper en zout.
Doe je ook geen afbreuk aan de smaak.
Alikruiken zijn te vinden als de R in de maand zit. Als kind heb ik ze regelmatig in me woonplaats Den Helder geraapt en gekookt. Heerlijk! Volgens mij deed mijn moeder er tijdens het koken altijd een stuiver in de pan. Ik ga vanmiddag even wat proberen te rapen
Dank voor alle reacties !
groet, Tineke
hns,
ieder zijn eigen recept, ik hoop dat ze gesmaakt hebben.
:);)m.v.g. Bert Allers
Ik heb ze net gekocht bij de Sligro, een groothandel waar praktisch iedereen terecht kan.
Beetje raar, maar ik maak ze klaar met peer, erg lekker. Het originele recept: 5 min koken in zeewater, of water met veel zout.
grt
Hans:)
Bewerken
ik weet er wel aan te komen maar is er een bepaalde tijd van het jaar om deze te zoeken en te eten:)
ik ga op zoek.gr.
Tineke Kanen:
Het klopt maar bij de betere visspeciaalzaken
of aan de Belgische en Zeeuwse kust zijn ze wel verkrijgbaar.:);)
m.v.g. Bert Allers
Bewerken
Ziet er prima uit, maar er is moeilijk aan die beestjes te komen.