Bretonse pannenkoeken is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, appels en Cointreau.
Misschien ook lekker
Je kunt dit ook eerder klaarmaken maar dan moeten ze aan het eind geen 5 maar 10 tot 15 min. in oven. Niet iedere oven is hetzelfde dus mijn advies is hou het in de gaten.
Ingrediënten
- 150 gr. boter
- 130 gr. bloem
- zout
- 2½ dl. melk
- 3 eieren
- 1 kilo appels
- 50-100 gr. suiker
- 4 eetlepels Cointreau
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 225°C. Smelt 25 gram boter en maak hier samen met de bloem, melk, eieren en een snufje zout een mooi beslag van.
- Bak in 50 gram boter dunne flensjes en houd ze warm. Schil de appels en snijd ze in dunne schijven.
- Bak nu in de rest van de boter de appels op laag vuur in ongeveer 20 minuten tot een dikke brei. Blijf steeds roeren! Voeg naar smaak suiker toe, en laat al roerend, nog eens 5 min. pruttelen. haal de moes van het vuur af en schenk de Cointreau erbij.
- Vouw de crêpes in kwarten en vul ze met de appelbrei.
- Leg ze naast elkaar in een ingevette ovenschaal, en laat ze nog 5 min. goed warm worden voor je ze serveert.
Je kunt dit ook eerder klaarmaken maar dan moeten ze aan het eind geen 5 maar 10 tot 15 min. in oven. Niet iedere oven is hetzelfde dus mijn advies is hou het in de gaten.
Bron: internet kookboek
Bewaren
De appelbrei laat zich prima vooruit maken en wordt bij het afkoelen dikker; verwarm hem voor het vullen weer even. Flensjes kun je met een velletje bakpapier ertussen op elkaar stapelen en afgedekt bewaren. Gevulde crêpes worden slap, dus vul ze pas vlak voordat ze de oven in gaan.
Variatie & vervangen
Cointreau kun je vervangen door calvados, wat beter bij de appels past, of weglaten als je zonder alcohol werkt. Een kilo appels laat zich vervangen door een mengsel van appel en peer, al wordt de brei dan natter.
Van de redactie
De 150 gram boter wordt over drie doelen verdeeld: 25 gram in het beslag, 50 gram om de flensjes te bakken en de rest voor de appels in stap 3. Reken daar bij het afwegen op, want het recept vermeldt die verdeling verspreid over de stappen. De oven gaat al in stap 1 aan terwijl je hem pas in stap 5 nodig hebt, en dan nog maar vijf minuten.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Bretonse pannenkoeken?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Bretonse pannenkoeken te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Bretonse pannenkoeken?
Bretonse pannenkoeken hoort bij de Europese keuken.
Waarom moet ik bij de appels blijven roeren?
Zonder roeren brandt de suiker uit de appels op de bodem aan. Stap 3 kookt ze twintig minuten in tot een dikke brei.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Thanks Anita voor dit recept.Ik maakte eergisteren wat crêpes en had daar kleine stukjes appel in het beslag gemengd.Maar dit appels bakken doet me denken aan de oorlogsjaren,toen wij appels vaak in spekvet bakten en dan op het brood smeerden.Ja,dat bakken in roomboter lijkt me wel lekker,dus dat wordt volgende week geprobeerd.Ik denk,dat ik direct na het bakken de suiker en het kaneel er al onder roer.Of kaneel en honing.Yum yum.
Bretonse pannenkoeken. Waar zouden die vandaan komen. Bretagne ligt in Frankrijk, vandaar de naam Bretons! De herkomst moet dus Frankrijk zijn, lijkt me.
Afrika is natuurlijk niet het land waar het vandaan komt, maar ik heb ook geen idee waar het vandaan komt dus heb dat niet in kunnen vullen. Ik weet alleen dat het smullen is, en hoop dat jullie dat net zo doen als wij.
;):):D