Runderbouillon met bier en merg is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 350 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: runderschenkel met merg, ui gepeld en kleine prei.
Misschien ook lekker
Vet kan ook verwijderd worden door de bouillon eerst af te laten koelen, zodat het vet stolt.
Koken met bier is een leuke bezigheid, mits de juiste hoeveelheden gebruikt worden.
Ingrediënten
- 400 g runderschenkel met merg
- 1 ui gepeld
- 1 kleine prei, schoongemaakt en grof gesneden
- 1 winterwortel, schoongemaakt en grof gesneden
- enkele takjes peterselie en selderij
- 1 laurierblad
- 2 kruidnagels
- 1 tl gedroogde tijm
- 4 gekneusde peperkorrels
- 1 fles winterbier
- enkele ringetjes bosui
Bereidingswijze
- Zet de schenkel op in een pan met 1½ l koud water.
- Breng dit aan de kook en schep het schuim van het wateroppervlak.
- Halveer de ui en laat de snijvlakken onder de gril donkerbruin worden.
- Doe de ui in de pan, zo wordt de bouillon mooi bruin.
- Voeg ook de overige groenten en kruiden toe.
- Laat het geheel ± 4 uur zachtjes, tegen het kookpunt aan, trekken.
- Zeef de bouillon door een passeerdoek (kaasdoek) en verwijder zoveel mogelijk vet.
- Haal voorzichtig het merg uit de schenkel en snijd dit in dunne plakken.
- Leg het merg op diepe borden.
- Schenk het bier bij de gezeefde bouillon en laat alles inkoken tot 1 l.
- Schep de bierbouillon in borden en garneer met de ringetjes bosui.
Vet kan ook verwijderd worden door de bouillon eerst af te laten koelen, zodat het vet stolt.
Koken met bier is een leuke bezigheid, mits de juiste hoeveelheden gebruikt worden.
Bron: Koken met Bier
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Runderbouillon met bier en merg?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Runderbouillon met bier en merg te maken?
Reken op ongeveer 350 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Runderbouillon met bier en merg?
Runderbouillon met bier en merg hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.