Varkenshaasje met jachtsaus is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 20 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: deciliter rode wijn, knoflook gesnipperd en VOOR DE JACHTSAUS.
Ik serveerde dit heerlijke haasje met voor ons de eerste witte asperges van dit seizoen, zonder poespas , gewoon uit het nat en gegarneerd met één van de laatste hardgekookte paaseieren met wat tuinkers.
Lekker met knapperige ovenfrieten en een dikke klodder Belgische Mayonaise.
Ingrediënten
- 2 deciliter rode wijn
- 1 1/2 deciliter runderbouillon van een blokje met minder zout 1/3 stukje
- 1 teen knoflook gesnipperd
- 3 takjes verse tijm of 2 tl gedroogde tijm
- 3 middelgrote sjalotten gesnipperd
- 1 eetlepel bloem
- 250 gr (kastanje) champignons schoon in plakjes
- 150 gram magere spekreepjes of blokjes
- 1 1/2 eetlepel tomatenpuree
- 1 eetlepel boter en olijfolie om in te bakken
- VOOR DE JACHTSAUS
Bereidingswijze
- Verwarm een klein scheutje olie met wat boter in een pannetje en bak de champignons op hoog vuur bruin.
- Haal ze uit de pan en zet opzij.
- Fruit de gesnipperde sjalotjes met de knoflook de spekjes en de 3 takjes tijm, totdat de uitjes gaar zijn.
- Voeg dan de bloem en de tomatenpuree toe en laat even mee garen.
- Dan beetje bij beetje de rode wijn en de bouillon onder goed roeren bijgieten, totdat je een mooie gladde saus hebt.
- Voeg de champignons toe en laat nog even 5 minuutjes zachtjes pruttelen.
- Vis de 3 takjes tijm uit de saus en je saus is klaar om je stukje vlees te ontmoeten .
- ZIE VOOR DE CHAMPIGNON ROOMSAUS ***
- ***Twee heerlijke sausjes voor over je biefstuk, karbonade of varkenshaasje.
Ik serveerde dit heerlijke haasje met voor ons de eerste witte asperges van dit seizoen, zonder poespas , gewoon uit het nat en gegarneerd met één van de laatste hardgekookte paaseieren met wat tuinkers.
Lekker met knapperige ovenfrieten en een dikke klodder Belgische Mayonaise.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Varkenshaasje met jachtsaus?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Varkenshaasje met jachtsaus te maken?
Reken op ongeveer 20 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Varkenshaasje met jachtsaus?
Varkenshaasje met jachtsaus hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.