Kleine gemarineerde zalmspies is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 30 minuten, genoeg voor 12 personen. Belangrijkste ingrediënten: zalmmoot met huid, deciliter martini dry en visfond.
Misschien ook lekker
Deze Kleine gemarineerde zalmspies laat je proeven waarom de Europese keuken zo geliefd is. Alles draait om zalmmoot, deciliter martini en visfond. Reken op zo'n 30 minuten en je verwent er 12 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- 1 zalmmoot met huid,zonder graat en geschubd van 750 gram
- 6 deciliter martini dry
- 300 gram visfond
- 25 gram gelantine blaadjes
- 2 sjalotjes
- dille
- suiker
- witte druiven
- grof zout
- peperkorrels
Bereidingswijze
- Meng 4 eetlepels grof zout met 2 eetlepels suiker en fijngehakte dille en wrijf de zalm ermee in.Dek de vis af met een stukje huishoudfolie en zet hem ongeveer 12 uur in de koelkast om te marineren.Schraap vervolgens de marinade eraf en verdeel de vis in plakjes zoals u dat bij gerookte zalm doet.Laat de martini met de sjalotjes en 6 peperkorrels zachtjes inkoken tot u nog 11/2 deciliter vloeistof over heeft en schenk de vloeistof door een zeef.Week de gelantineblaadjes in koud water,knijp ze uit en los ze op in de warme visfond.Roer de ingekookte martini erdoorheen.Aromatiseer de gelei met gehakte dille en schenk een bodempje gelei in de vormpjes,waarna u deze in de koelkast zet zodat de gelei kan opstijven.Leg vervolgens de plakjes zalm en blaadjes dille in de vormpjes en schenk er zoveel gelei op als nodig is om de vormpjes te vullen.Zet ze nog minstens 6 uur in de koelkast alvorens de aspics uit de vormpjes te halen.Als er gelei over is kunt u die op een bord schenken,laten opstijven en met een mes fijn hakken.Serveer de aspics gegarneerd met dille,witte druiven en eventueel wat fijngehakte gelei.
Bron: cucina italia
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Kleine gemarineerde zalmspies?
Dit recept is voor 12 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Kleine gemarineerde zalmspies te maken?
Reken op ongeveer 30 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Kleine gemarineerde zalmspies?
Kleine gemarineerde zalmspies hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.