Avondeten & hoofdgerechten Vleesgerechten
ayse110 reacties · 28 keer bewaard 
Adana Kebab is een gerecht uit de Balkan keuken. Het recept is voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kleine ui, kleine rode paprika en pul biber of cayennepeper.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Deze Adana Kebab laat je proeven waarom de Balkan keuken zo geliefd is. De combinatie van ui, rode paprika en pul biber maakt het verschil. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- Voor de kebabs:
- 600 gram lamsgehakt (of nog beter: hoh lams- en kalfsgehakt)
- 1 kleine ui, geraspt.
- 1 kleine rode paprika, gepureerd of heel klein gesneden.
- 1 el boter, in hele kleine blokjes.
- 1/2 el koriander.
- 1/2 el komijn.
- 2 tl pul biber of cayennepeper.
- peper en zout.
- Voor het bijgerecht:
- 4 Turkse pitabroden (platbrood zonder opening) of Indiase naanbroden.
- 2 el gesmolten boter.
- 2 grote rode uien, in flinterdunne ringen.
- half bosje bladpeterselie, gehakt.
- 1 el sumac (Turkse winkel) of sap van halve citroen.
- 2 el olijfolie.
- zout en peper.
Benodigdheden
- Vergiet
Bereidingswijze
- Kneed de ingrediënten voor de kebabs goed door elkaar en vorm er 4 rechthoekige schijven van, ca. 15 cm lang en 6 cm breed.
- Leg ze afgedekt 2 uur in de koelkast.
- Maak ondertussen een uiensalade: bestrooi de uiringen met flink wat zout en laat ze zo een half uur staan. Spoel ze af in een vergiet en dep ze droog met keukenpapier.
- Meng er vervolgens de peterselie, de sumac, de olijfolie en zout en peper door.
- Zet afgedekt weg in de koelkast.
- Zet de gril aan of verwarm een grilpan en smeer de kebabs in met wat olie. Gril ze 15 minuten en keer ze daarbij regelmatig.
- Bestrijk de pita- of naanbroden met de gesmolten boter en leg ze 1 minuut onder de gril (pas op dat ze niet uitdrogen).
- Verdeel de kebabs, de platbroden en de uiensalade over 4 borden en serveer met een knoflook- of yoghurtsaus.
Van de redactie
De twee uur koelkast uit stap 2 zijn niet over te slaan: koud gehakt met kleine blokjes boter erin houdt zijn vorm op de grill en valt niet uit elkaar. Het zouten en afspoelen van de uiringen in stap 3 haalt de scherpte eruit, dus doe dat ook echt en dep ze droog. Gril op hoog vuur en keer regelmatig zoals stap 6 zegt; lamsgehakt is vet en druipt, dus houd rekening met opvlammen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Adana Kebab?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Uit welke keuken komt Adana Kebab?
Adana Kebab hoort bij de Balkan keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Heerlijk recept!
Jammer dat, de op de foto staande gerechten, er niet allemaal bij staan!
Rode kool, rijst en yoghurtsaus
Bewerken
Adana kebab (v/d grill)
Pilav rijst
Roerbak groenten (naar keuze)
Afijet olsun = Eet smakelijk
Jullie ook allemaal!:D
Bewerken
iedereen een fijne kerst en een goed *2010*
Groetjes Ayse:D
Bewerken
wat is pul biber? Is dat lekkerder dan cayennepeper?
Bewerken
de adana is zelfs geweldig van de bbq. echt een bbq-aanrader.
Hi Angelica:D..Ja hoor je kunt de adana gemakkelijk op de bbq doen:).
Groetjes terug.Ayse:D
Bewerken
Hallo Ayse Yavuz,
Ik heb dit gegeten in turkije en was errug lekker.
ik ga dit zeker ook thuis proberen.
kan je de kebabs ook op de bbq doen denk je??
ga gauw kijken wat voor lekkers je nog meer op je site heb staan 😉
bedankt he
groet angelica;)
heerlijk recept,bedankt
Bewerken
ik wordt een fan van je,wederom een succes recept.;)