Op het vet gebakken eendenfilet, (zie opm) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: ca 175 gram, roomboter en zout peper.
Met Op het vet gebakken eendenfilet, (zie opm) zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Alles draait om tamme eendenborstfilets, ca 175 en zout peper. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 tamme eendenborstfilets van elk
- ca 175 gram
- 60 gram roomboter
- zout peper
- VOOR DE HETE BLIKSEM:
- 2 grote aardappels
- 1 grote zoete appel
- 1 grote zure appel
- VOOR DE SAUS:
- 1/2 prei, het wit in plakjes
- 1/2 winterpeen, geschild in plakjes
- 1/2 ui, in plakken
- 2 el tomatenpuree
- 1/2 liter rode wijn
- 1 laurierblad
- 1 kruidnagel
- 4 verse vijgen ( of potje gekonfijte vijgen)
- 1 zakje juspoeder, om te binden en op smaak te brengen
- 50 gram koude roomboter, in blokjes
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Verwarm de oven voor op 180 graden C.
- De eendenfilets op de vetkant ruitormig insnijden.
- bestrooi het vlees met zout en peper en bak d filets om en om in hete boter mooi bruin.
- Haal de eendenfilets uit de pan en fruit de prei, wortel en ui in het bakvet.
- Roer de tomatenpree door het mengsel, voeg de rode wijn, laurier, kruidnagel en vijgen toe.
- Breng alles aan de kook en laat de saus in 10 min. op een laag vur een beetje inkoken.
- Zeef de saus en voeg het zakje juspoeder toe om te binden.
- Klop al roerend de stukjes koude boter door de saus.
- Voor de hete bliksem de aardappels gaar koken met de appels.
- Stamp alles samen fijn en voeg naar smaak zout en peper toe.
- Zet de eendenfilets nog 6-8 min. in de oven en snijd het vlees in schuine plakken.
- Schep op elk bord wat van de hete bliksem en plakken eendenfilet.
- Schenk wat saus om het gerecht en geef er witlof en spruitjes bij.
Bron: kookclub
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Op het vet gebakken eendenfilet, (zie opm)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Op het vet gebakken eendenfilet, (zie opm) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Op het vet gebakken eendenfilet, (zie opm)?
Op het vet gebakken eendenfilet, (zie opm) hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.