Scaloppini van Kalfsvlees is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 40 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: kalfsvlees, peper en zout en roomboter.
SCALOPPINI= Dun gesneden stukken vlees, die - nadat ze gebloemd zijn - knapperig worden gebakken. Meestal is het vlees kalfsvlees. Gewoonlijk worden scaloppini geserveerd met:
*Tomatensaus
*Wijnsaus, Marsalasaus
*Citroen + Kappertjes-saus (Piccata)
Ingrediënten
- 500 gram kalfsvlees, dun gesneden en dan nog eens extra plat geslagen (in plastic met onderzijde steelpan)
- peper en zout
- 1 kopje bloem, op een grote schotel
- 4 eetlepels olijfolie
- 125 gram roomboter, zacht
- 5 eetlepels kippenbouillon of -fond
- 3 eetlepels vers uitgeperste citroensap
- 1 bosje platte peterselie, blaadjes fijn gesnipperd
- 4 eetlepels kappertjes, grof gehakt
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- 1).De platgeslagen filets kalfsvlees peperen en zouten en daarna goed bloemen.
- 2).Doe een eetlepel olie en een eetlepel boter in de bakpan en laat die heet worden.
- 3).Bak daarin de gebloemde stukken kalfsvlees in 6 minuten knapperig bruin en gaar.
- 4).Dit doen we dus in 4 keer en het vlees houden we zolang warm in een oven op 60 graden Celsius onder alu-folie.
- 5).Dan doen we de kippenbouillon in de pan. Nu schrapen we de bodem van de bakpan schoon en laten vervolgens de baksels oplossen in de vloeistof.
- 6).We laten de kippenbouillon voor de helft verdampen en doen er dan de citroensap bij. Verhit dat even goed door en doe de peterselie er bij en de kappertjes..
- 7).Van het vuur af de rest-boter er door roeren en het vlees in de pan doen en in de saus rondwentelen.
- 8).Direct serveren.
SCALOPPINI= Dun gesneden stukken vlees, die – nadat ze gebloemd zijn – knapperig worden gebakken. Meestal is het vlees kalfsvlees. Gewoonlijk worden scaloppini geserveerd met:
*Tomatensaus
*Wijnsaus, Marsalasaus
*Citroen + Kappertjes-saus (Piccata)
Bron: Italiaanse kennissen
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Scaloppini van Kalfsvlees?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Scaloppini van Kalfsvlees te maken?
Reken op ongeveer 40 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Scaloppini van Kalfsvlees?
Scaloppini van Kalfsvlees hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.