Tongfilet met garnaal is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 16 personen. Belangrijkste ingrediënten: droge witte wijn, courgettes en rauwe garnalen.
Misschien ook lekker
Tongfilet met garnaal is een echte aanrader voor aan tafel. Droge witte en courgettes: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op een uur en je verwent er 16 personen mee. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
Voor
16
personen
- 1 fles droge witte wijn
- 1 pakje boter
- courgettes
- 16 rauwe garnalen
- kervel (paar takjes)
- 500 gram meiraapjes (ook wel genoemd: navets, alternatief: rettig)
- sjalotjes
- 1 stokbrood (dun)
- 16 kleine tongfilets (goedkoop alternatief: scholfilet)
- 2 winterwortels
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- Plet de filets tussen de folie. Pel de garnalen en verwijder het darmkanaal.
- Leg op ieder filet een garnaal en rol op. Zorg ervoor dat de rollen even groot zijn. Draai er de folie omheen en zet koel weg.
- Schil de winterwortel en de navets en was de courgette. Haal uit deze drie groentes kleine balletjes met een uithaallepeltje. Blancheer deze per soort en zet weg.
- Pel een paar sjalotten en snij deze grof. Kook de wijn in met de sjalotten (basis voor de beurre blanc).
- Snij blokjes van de boter en zet ijskoud.
- Gaar de filetrollen (met folie) in een ovenschool met een bodempje water (of stoom ze in een grote pan) in ongeveer 15 minuten.
- Verwarm de gemengde groentenballetjes. Zeef de sjalotten uit de wijn en monteer met ijskoude boterblokjes. Let er op dat de saus niet te warm wordt.
- Verwarm het stokbrood in de oven, snij in schijven en leg in de broodmandjes.
- Maak een spiegel met de saus op warme borden.
- Trancheer de visrollen en leg deze dakpansgewijs in het midden op de borden.
- Strooi de gemengde groentenballetjes in de saus en garneer de visrolletjes eventueel met een klein takje kervel.
- Serveren met stokbrood.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Tongfilet met garnaal?
Dit recept is voor 16 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Tongfilet met garnaal te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Tongfilet met garnaal?
Tongfilet met garnaal hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.