Normandisch soepje met oester en mossel is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 14 personen. Belangrijkste ingrediënten: oesters, kilogram ongekookte mosselen en kleine winterwortel.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Normandisch soepje met oester en mossel is precies het soort soep dat je weer helemaal opwarmt. De combinatie van oesters en ongekookte mosselen maakt het verschil.
Ingrediënten
- 25 oesters (creuses)
- 1 kilogram ongekookte mosselen
- 0,5 liter visfond
- 0,5 fles cider (brut)
- 50 cl. crème fraîche
- 0,5 bleekselder
- 1 kleine winterwortel
- 3 sjalotten
- knoflook
- 0,5 bosje platte peterselie
- 1 dun stokbrood
Benodigdheden
- Staafmixer
Bereidingswijze
- Spoel de mosselen onder de kraan. Snij de sjalotten in ringen en pel 4 knoflooktenen.
- Zweet sjalotten aan, met olijfolie, in een grote pan. Op het laatst de geplette knoflook tenen en de peterselie erbij doen.
- Schoongemaakte mosselen erbij, opvullen met een halve fles cider en met deksel op de pan, de mosselen, bijna gaar koken. Mosselen uit het vocht halen en uit de schelp, in een zeef laten uitlekken. Vocht nog even doorkoken, zeven door kaasdoek, en apart houden.
- Ondertussen de oesters openmaken. Het vocht opvangen. Oesters controleren op gruis en in een zeefje laten uitlekken.
- Oestervocht door een kaasdoek zeven.
- Bleekselder schoonmaken en in kleine blokjes snijden. Wortel schillen en in brunoise snijden. Wortel brunoise en bleekselder beetgaar koken in de visfond. Apart zetten.
- Mossel- en oesterwater met de visfond en crème fraîche inkoken tot ca. 1,5 liter. Eventueel binden met bloem.
- Let op, geen zout toevoegen, daar het mossel- en oesterwater al zout is.
- Presentatie
- Zet soepkoppen warm.
- Snij het stokbrood en verdeel over broodmandjes.
- Verwarm de soep, moet zeer heet zijn. Even opschuimen met de staafmixer.
- Verdeel de mosselen, oesters, en groenten over de soepkoppen, opvullen met de soep en serveren met het stokbrood in mandjes.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Normandisch soepje met oester en mossel?
Dit recept is voor 14 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Normandisch soepje met oester en mossel te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Normandisch soepje met oester en mossel?
Normandisch soepje met oester en mossel hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
hoi marijke, jij hebt altijd bijzondere, lekkere recepten; mijn vraag is heb je voor mij een recept van een culinaire (spaanse) soep, die ik moet maken voor ons culinaire kookclubje zaterdag a.s.?? help! groetjes rola arke:?