bobbeltje 
Limetaartjes is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 70 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: eieren, slagroom en witte basterdsuiker.
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Voor de lekkerste trek: Limetaartjes maakt elke maaltijd af. Met bloem en eieren krijgt dit toetje meteen karakter. Klaar in ruim een uur, goed voor 4 personen. Hieronder vind je alle ingrediënten en de bereiding op een rij.
Ingrediënten
- 260 g bloem, gezeefd + extra om te bestuiven
- 75 g suiker
- 1 mespunt zout
- 150 g boter, op kamertemperatuur en in blokjes
- 7 eieren
- 150 ml slagroom
- 300 g witte basterdsuiker
- 2 limoenen, schoongeboend en geraspt
- 4 limoenen uitgeperst
Benodigdheden
- Oven
- Taartvorm
Bereidingswijze
- Maak van de bloem, suiker, zout, boter en één ei met de hand een smeuïg deeg. Pak de bal in folie en geef hem zestig minuten rust op een koude plaats.
- Verwarm de oven voor op 200 °C.
- Bestuif het werkblad met bloem, rol het deeg daarop uit, verdeel het in 6 plakken en bekleed er de taartvormpjes mee.
- Bekleed elk vormpje met bakpapier en verzwaar dat met blindbakvulling. Laat de bodems een minuut of tien voorbakken en verwijder daarna papier en vulling.
- Klop ondertussen de slagroom met de 6 overgebleven eieren, de basterdsuiker, de limoenrasp en het limoensap door elkaar.
- Zet het mengsel op een zacht vuur en blijf kloppen tot het na vier tot zes minuten begint te binden.
- Verdeel de vulling over de zes voorgebakken bodempjes en geef ze nog een kwartiertje in de oven. Laat ze daarna goed afkoelen.
- Dien de taartjes op met een lepel opgeklopte room zonder suiker en wat gesuikerde limoenschijfjes (zie de tip).
- Tip voor gekonfijte lime: los 1 kg suiker op in 1 liter kokend water in een wijde pan en roer tot er geen korrel meer te zien is. Snijd drie limoenen in flinterdunne schijfjes en pocheer die een kwartiertje heel zachtjes in de suikerstroop. Zet de warmtebron af en geef de schijfjes minimaal een etmaal in de stroop om te trekken. Vis ze met een schuimspaan uit de pan, laat ze zestig minuten uitdruipen op een rooster en droog ze daarna nog vier tot vijf uur op keukenpapier tot ze hard aanvoelen.
Limetaartjes zijn het toetje voor wie het liever fris dan zoet heeft: een krokant deegbodempje met een romige vulling van limoen, room en ei. Het deeg moet een uur koelen, dus begin er op tijd aan. Een lepel ongezoete slagroom erbij zet de balans precies goed.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Limetaartjes?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Limetaartjes te maken?
Reken op ongeveer 70 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Limetaartjes?
Limetaartjes hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.