Ontbijt & Lunch Soepen Vegetarisch & vegan Voorgerechten & amuses
pwiggersVertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Lichte creme van brie met julienne van parmaham
Agnolotti in bouillon
Lasagna met spinazie,ricotta en champignons
Toscaanse wintersoep
Tomatensoep (Italiaans) met veel erin én crostini
Champignons gevuld met spinazie en mozzarella in tomatensaus
Cacik = Yogurt mint ,knoflook
Canapés met mozzarella, tomaat en pesto
Deze paprikasoep bestaat voor een deel uit geroosterde paprika's uit een pot en verse gele paprika. Het is een lichte soep die goed past als voorgerecht bij een etentje.
Ingrediënten
- 1 pot gele geroosterde paprika's
- 1 grote gele paprika, zonder zaadlijsten en pitjes, in stukken
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, gesnipperd
- 3 worteltjes of een winterpeen, geschild in kleine stukjes
- 1 stengel bleekselderij, geschild, in stukjes
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel gedroogde tijm
- 1 afgestreken theelepel gerookt paprikapoeder
- 2 (kruiden-)bouillontabletten, verkruimeld
- 1 laurierblad
- 100 ml crème fraîche
Bereidingswijze
- Doe de paprika's uit de pot in een vergiet.
- Spoel de paprika's af en verwijder de pitjes, zaadlijsten en de bruine velletjes.
- Verhit de olie in een middelgrote pan.
- Bak hierin de ui en de knoflook glazig.
- Voeg het laurierblad, stukjes wortel, bleekselderij en de paprika hieraan toe en bak even mee.
- Voeg zoveel water toe dat de groenten net nog niet onder staan.
- Voeg de tijm en de verkruimelde bouillontabletten toe en breng de soep aan de kook.
- Probeer na plm. 20 minuten of de stukjes wortel al beetgaar zijn,
- Verwijder het laurierblad.
- Voeg de crème fraîche toe aan de soep.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Proef !!
- Maak verder op smaak met peper, zout en gerookt paprikapoeder.
- Garneer de soep met crema di balsamico.
Deze paprikasoep bestaat voor een deel uit geroosterde paprika’s uit een pot en verse gele paprika. Het is een lichte soep die goed past als voorgerecht bij een etentje.
Voedingswaarde
| Energie | 234 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 2.8 g |
| Vetten | 16.8 g |
| Koolhydraten | 17.3 g |
Bron: eetse.nl
Tips van de kok
Dien de soep op in kleine kommetjes of kopjes.
Je kunt in plaats van een gele paprika ook een rode paprika toevoegen. De kleur van de soep wordt dan iets anders.
Ik schil de verse paprika altijd met een dunschiller omdat ik de velletjes van de paprika in de soep niet smakelijk vind.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.