Zuurkoolschotel met Groninger met worst (oven) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 75 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aardappels, ongeveer 250 ml melk en uien.
Misschien ook lekker
De hoeveelheid melk voor de puree kun je zelf bepalen, ik hou meer van een stevige puree en neem dan meestal wat minder melk.
Ik maak dit lang van tevoren. Je kunt dan alles opruimen en de schotel gaat de oven in ± 30 a 40 minuten vóór je gaat eten.
Ingrediënten
- 1000 g aardappels
- ongeveer 250 ml melk (zie kookverhaal)
- 2 uien
- 2 appels
- 400 gram ± Groninger metworst
- 850 gram zuurkool
- 1 laurierblaadje
- 4 à 6 jeneverbessen
- 2 tl suiker
- nootmuskaat
- zout en peper
- boter
- 2 à 3 el citroensap
- 200 ml kokend water
- paneermeel
Benodigdheden
- Oven
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Oven 200°C (elektrisch) - 175 à 180°C (hete luchtoven) gasoven stand 3.
- De aardappels schillen en in grove stukken snijden. Kook ze met wat water en zout. Giet ze af en pureer ze samen met de melk en 1 el boter. Voeg naar smaak zout-peper-nootmuskaat toe. Zet de pan met de puree even weg tot gebruik.
- De uien pellen en snipperen, de appels schillen, klokhuis verwijderen en in partjes snijden. Besprenkel de partjes appel met citroensap.
- De worsten in schijfjes snijden en in 1 el boter in een grote pan 3 à 5 minuten bakken. Haal ze dan uit de pan en leg ze opzij .
- Doe nog 1 el boter in dezelfde pan en fruit hierin de uitjes tot ze wat zachter zijn. Bak dan de appelpartjes kort mee.
- Voeg dan de zuurkool toe met 200 ml kokend water en breng weer aan de kook. Voeg dan het laurierblaadje + de jeneverbessen + de suiker toe, het vuur lager draaien en het geheel ± 20 minuten afgedekt laten pruttelen. Daarna indien nodig op smaak brengen met zout en peper.
- Als er teveel vocht bij de appel/zuurkool is, deze afgieten en de appel/zuurkool met aanhangend vocht over de bodem van de ovenschaal verdelen.
- Nu de stukken worst over de zuurkool verdelen en de worstjes bedekken met de aardappelpuree.
- Het geheel bestrooien met paneermeel en een vlokje boter hier en daar.
- De schotel voor 25 minuten in de oven schuiven of tot de paneerlaag wat gekleurd is.
De hoeveelheid melk voor de puree kun je zelf bepalen, ik hou meer van een stevige puree en neem dan meestal wat minder melk.
Ik maak dit lang van tevoren. Je kunt dan alles opruimen en de schotel gaat de oven in ± 30 a 40 minuten vóór je gaat eten.
Voedingswaarde
| Energie | 690 kcal |
|---|---|
| Eiwitten | 29 g |
| Vetten | 39 g |
| Koolhydraten | 50 g |
Bron: Ovenhits Special 2007
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Zuurkoolschotel met Groninger met worst (oven)?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Zuurkoolschotel met Groninger met worst (oven) te maken?
Reken op ongeveer 75 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Zuurkoolschotel met Groninger met worst (oven)?
Zuurkoolschotel met Groninger met worst (oven) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
In de kanaalstreek (Onstwedde/Vlagtwedde/Stadskanaal) kun je bij een “echte slager” de meest lekkere worsten kopen. Probeer ook dan es de Groninger leverworst (ook met kruidnagel natuurlijk).
Ik zal de echte kopen als ik daar op vakantie ben.We trekken graag door NL met de caravan om overal te fietsen.:p
Nee, ik heb tot m’n achttiende in de provincie Groningen gewoond. Ik bestel altijd bij familie de echt echte Groninger worsten; deze worden dan meegenomen op familiedagen en bijeenkomsten.
De worsten die je in de supermarkt kan kopen zijn een redelijk alternatief (als je de echte toch niet kunt krijgen)
Ja, eigenlijk moet je direct opschrijven hoe je het gedaan hebt. Ik vergeet het ook wel.Bij kleine gerechtjes zoals amuses en zo weet ik het nog wel, maak gauw een foto en stuur het naar Kookjij.Je woont dus niet meer in Groningen?Maar de worstjes zijn lekker en pittig, dat mag ik wel.:o
Mijn restjesmaaltijden zijn soms zóóóó lekker, dat ik het jammer vind dat ik niet meer weet wat ik allemaal over had:( Maar die worst (ik kom oorspronkelijk uit Groningen)is ook voor vrienden een toppertje:)
Ja Gea, met kruidnagel hoor. Goede tip van jou, zal ik opvolgen. Ik heb heel vaak onverwacht bezoek.En de gewoonte bij ons is dat je altijd meer moet koken dan je nodig hebt zodat ook meer mensen kunnen eten als ze zomaar aankomen.Soms best moeilijk hoor.Ik heb ook altijd eten over en doe dan restjesdag, heel leuk, lekker en creatief.Gr.:p:)
Jummie…alweer een lekker zuurkoolgerecht. Je hebt toch wel Groninger metworstjes MET kruidnagel genomen he?
Weet je dat deze worstjes ook heel erg lekker zijn als borrelhapje? Ik kook ze eerst altijd bijna een uur (!!!) Ik prik er in om het vet er uit te laten lopen en laat ze dan afkoelen. Heerlijk; ook erg goed in te vriezen. Ik heb er altijd een paar kant en klaar in de vriezer: erg handig bij onverwacht bezoek!:p