Waterkerssoep

Bereidingswijze

1. verwarm in een ruime pan 20 gr.van de magarine.Bak hierin de sjalot 5 min.zachtjes totdat ze glazig zijn.Houd enkele takjes waterkers achter voor de garnering en voeg de rest toe aan de sjalot.Bak de waterkers zachtjes 2 min.zodat deze slinkt.Voeg 4 1/2 dl. van de bouillon toe en breng het aan de kook.Laat de groenten 5 min.zachtjes koken.Voeg het citroensap toe en pureer het waterkersmengsel met het vocht in een keukenmachine of met een staafmixer.Smelt in een andere pan de rest van de boter,voeg in een keer de bloem toe en warm het al roerend 2 min.zachtjes door zodat de bloem gaar wordt.(Dit is een roux)Voeg de rest van de koude bouillon in delen al roerend toe,zodat een gladde saus ontstaat en laat dit nog 3 min koken.Roer de waterkerspuree door de gebonden bouillon en verwarm het opnieuw.Breng de soap op smaak met peper,zout en citroensap.Schep de soep in vier borden of kommen en garneer deze met enkele takjes waterkers en serveer er evt. geroosterde broodjes bij.