Voorgerechten recepten

Over Voorgerechten

Van soep tot carpaccio

Een voorgerecht mag klein zijn, maar zet wel de toon voor de rest van de avond. Denk aan een lichte soep, een salade met gegrilde garnalen en een frisse citrusdressing, of iets feestelijks uit zee zoals gefrituurde coquilles met salsa. Ook hartige hapjes doen het goed als opening: een gevuld borrelstokbrood met pesto en mozzarella laat zich prima delen aan tafel. En wie de barbecue toch al aansteekt, kan daar meteen een voorgerechtje op leggen.

Zo houd je het ontspannen

• Werk vooruit: kies iets dat je koud kunt serveren of alleen nog hoeft op te warmen, zodat je niet in de keuken staat als de gasten binnenkomen.
• Houd de porties klein: het hoofdgerecht moet nog komen, dus een paar mooie happen per persoon is genoeg.
• Denk in contrasten: een romig hoofdgerecht vraagt om een frisse start, bij een stevige stoofpot past juist iets lichts en knapperigs.

Serveertips

Serveer koude voorgerechten op gekoelde borden en warme op voorverwarmde borden; dat kleine beetje moeite proef je terug. Een takje verse kruiden, een drupje goede olijfolie of wat citroenrasp maakt zelfs het eenvoudigste bordje af.