Rucolasalade met carpaccio, olijven, pijnboompitten, Pecorino en kappertjes.

Koolhydraatarm Ontbijt & Lunch Salades Vleesgerechten Voorgerechten & amuses

Recept van Vertrouwde kok
Maak favoriet 0Volg deze kok 8
Delen: Pinterest
Rucolasalade met carpaccio
  • Bereidingstijd 15 minuten
  • Aantal personen 4
  • Keuken
  • Herkomst
  • Dieet glutenvrij

Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎

Misschien ook lekker

Franse sperziebonensalade met walnoten, bacon en roquefort Franse sperziebonensalade met walnoten, bacon en roquefort Tomatensalade met gemarineerde mozzarella Tomatensalade met gemarineerde mozzarella Gebakken paprika’s met gerijpte zachte geitenkaas (Peperonata) Gebakken paprika’s met gerijpte zachte geitenkaas (Peperonata) Goed gevulde Italiaanse tomaten-paprikasoep met geruld gehakt Goed gevulde Italiaanse tomaten-paprikasoep met geruld gehakt Carpaccio van rosbief met pestodressing Carpaccio van rosbief met pestodressing Italiaanse voorgerecht met groene aspergetips en bresaola Italiaanse voorgerecht met groene aspergetips en bresaola Cacik = Yogurt mint ,knoflook Cacik = Yogurt mint ,knoflook Canapés met mozzarella, tomaat en pesto Canapés met mozzarella, tomaat en pesto

De plakjes carpaccio uit een pakje zijn soms moeilijk los te maken en komen niet altijd zo mooi uit de verpakking als je zou willen. Om dit te voorkomen maakte ik van de carpaccio een lekkere salade met rucola, olijven, pijnboompiitten, Pecorinokaas en kappertjes. De salade viel erg in de smaak bij ons Italiaanse etentje.

Ingrediënten

  • 75 gram gewassen rucola
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 3 eetlepels goede olijfolie
  • 120 gram carpaccio
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
  • olijven, hoeveelheid en soort naar smaak
  • 2 afgestreken eetlepels uitgelekte kappertjes
  • 20 gram parmezaanse kaasflakes
  • 2 eetlepels basilicumpesto

Bereidingswijze

  1. Klop een dressing van de balsamicoazijn en de olijfolie.
  2. Meng de dressing door de rucola.
  3. Verdeel de rucola over een platte schaal.
  4. Verdeel de plakken (stukjes) carpaccio over de rucola.
  5. Verdeel de geroosterde pijnboompitten, olijven, kappertjes en kaasflakes ook over de rucola (zie foto).
  6. Verdeel met een theelepel wat basilicumpesto op de plakjes carpaccio.

De plakjes carpaccio uit een pakje zijn soms moeilijk los te maken en komen niet altijd zo mooi uit de verpakking als je zou willen. Om dit te voorkomen maakte ik van de carpaccio een lekkere salade met rucola, olijven, pijnboompiitten, Pecorinokaas en kappertjes. De salade viel erg in de smaak bij ons Italiaanse etentje.

Voedingswaarde

Energie271 kcal
Eiwitten11.1 g
Vetten23.9 g
Koolhydraten3.8 g

Bron: eetse.nl

Tips van de kok

Neem in plaats van carpaccio rosbief of bresaola.vEen topper als lunchgerecht of voorgerecht.

Heb je dit recept gemaakt?

Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.

Beoordeel dit recept

Nog geen reacties

Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.

Laat een reactie achter

Reageren kan met een gratis account, zodat andere thuiskoks weten van wie de tip komt.

Maak een gratis account Al lid? Log in via dezelfde knop, zonder wachtwoord.

Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.

Elke week nieuwe recepten in je mailbox?

1× per week de lekkerste nieuwe en seizoensrecepten. Gratis, en je bent in goed gezelschap: ruim 14.000 thuiskoks lezen mee.

Probeer dit ook

Lekker hierbij

Inhoud melden

Klopt er iets niet, of staat hier iets dat er niet hoort? Vertel ons wat er mis is. Een mens leest je melding en je krijgt bericht over wat we ermee doen.

We gebruiken je e-mailadres alleen om je een ontvangstbevestiging en ons besluit te sturen. Dit meldpunt bestaat op grond van artikel 16 van de Digitaledienstenverordening (DSA).