-
Involtini van kalfsvlees
Categorie: Vlees
30 min
Ingredienten: 8 dunne kalfsschnitzels van ± 2 mm, 8 dunne plakken ham, ong even groot als de schnitzels, 125 g verse mozzarella, in 8 dunne plakken, 40 g parmezaanse kaas, geraspt, 4 el bloem, 3 el olijfolie, Voor de tomatensaus:, 2 e...
-
Kalfslapjes met Marsala
Categorie: Vlees
60 min
Ingredienten: 1 hele knoflook, 700 gram dun gesneden kalfslapjes, Bloem, 200 gram princessebonen, Boter, 100 gram gehakte walnoten, 125 ml kookroom, 1 glas Marsala, Een klein bosje salie, 12 plakjes gegrilde pancetta, Olijfolie, Zout...
-
Risotto met aubergine en paddestoelen
Categorie: Warm, Hoofdgerecht
20 min
Ingredienten: 1 pot kippenbouillon, 100-200 gr. risottorijst, olijfolie, 1 klontje boter, 1- 2 bakjes (kastanje)champignons, 2-3 (rode) uien, 1 aubergine, peper uit de molen, 1 dl. witte wijn, een handje peterselie, 8-10 blaadjes basi...
-
Kalfsvlees in Marsala
Categorie: Vlees
30 min
Ingredienten: 600 gram kalfsstaartstuk of dikke lende, in plakken van 1 1/2 cm of ongepaneerde schnitzels, 50 gram bloem, 50 gram boter, zout, peper, 1 dl marsala wijn, 2 el fijngesneden peterselie
-
Stoofpotje van schelp en schaaldieren met artisjok
Categorie: Vis, schaal- en schelpdieren
40 min
Ingredienten: 300 gram venusschelpen, 12 langoustines, 12 gepelde gamba's, 6 artisjokken, 18 mantisgarnalen, 12 mosselen, knoflook, peterselie, 1 citroen, olijfolie, peperkorrels
-
Biefstuk met gorgonzolasaus
Categorie: Vlees
15 min
Biefstuk wordt veel gegeten met ui en champignon, maar met grogonzolasaus is het ook heerlijk!
Ingredienten: - 4 biefstukjes (van zo'n 150g elk), - 20g boter, - 1 prei, - 1 glas porto, - 150g gorgonzola, - 1dl room, - 1 takje verse salie, - peper en zout
-
Penne puttanesca
Categorie: Pasta's, Vis, schaal- en schelpdieren
45 min
Ingredienten: Penne, Tonijn op olie, Knoflook, Kappertjes, uitgelekt, Ansjovis filets in de olie, Grote rode peper, Peterselie (gedroogd), Zwarte olijven, Kaneel, Gehakte tomaten a 400 gram, Zout, Citroensap
-
Koolrabi gevuld met bosui, tomaat en ham
Categorie: Ovenschotels
60 min
Ingredienten: 1 koolrabi, 1 tomaat, 1 bosui, 25 gr. ger. pittige kaas, 2 plakjes ham, handje fijngeknipte peterselie, 2 plakjes mozzarella, versgemalen zwarte peper
-
Ravioli met paddestoelen en asperges uit de Skottelbraai
Categorie: Gerechten, Wokken, Warm
25 min
Heerlijke ravioli met paddestoelen en asperges uit de Skottelbraai
Ingredienten: Paddestoelen, Groene asperges, Courgette, Ui, Knoflook, Paddestoelen pastasaus (zie kookverhaal), Parmaham, Ravioli, Peper, Zout, Olie
-
Spaghetti Ajo, Ojo e Pepperonico met Citroen, Mint en Garnalen
Categorie: Warm, Pasta's, Ontbijt & Lunch, Warm
40 min
Een ieder kent wel de klassieke spaghetti met olie, knoflook en rode peper. Onderstaand gerecht is bedoeld om die klassieker op te leuken met garnalen, mun...
Ingredienten: 250 gram spaghetti, 4 eetlepels olijfolie extra virgine, 2 teentjes knoflook snipperen, 350 gram schoongemaakte garnalen (gepeld en in de lengte gehalveerd), 1 eetlepel vers uitgeperste citroensap, 1 x 5 cc geraspte citr...
-
Carpaccio van tomaat, mozzarella en ansjovis
Categorie: Overig
15 min
Heerlijke smaakcombinatie, een eenvoudig en feestelijk voorgerecht of bijgerecht perfect voor een zomerse maaltijd.
Ingredienten: Tomaat, Mozzarella (buffel), Ansjovis (vers), Verse basilicum, Olijven, Balsamico azijn, Olijfolie, Pijnboompitten, Peper en zout
-
Italiaanse sandwich met Parmaham en rucola
Categorie: Koud, Gerecht
15 min
Ingredienten: 10 a 12 sneetjes wit casinobrood, 2 lente-ui fijn gesneden, 1 zure augurk fijn gesneden, 1 hardgekookt ei fijngeprakt, 2 el pesto, 80 a 100 gram halvanaise, 5 a 6 plakken Parmaham, rucolablaadjes, 2 a 3 tomaten in plakje...
-
Bressaola met truffelcrème
Categorie: Koud
20 min
Ingredienten: 100 g bressaola (Italiaans gerookt rundsvlees) in dunne plakjes, voor de truffelcrème:, 100 g mascarpone, 1 tl mayonaise, 1 el gehakte bieslook, geschaafde truffel, voor de afwerking: rucola - parmezaan - balsamicocrème
-
Varkensschouder op Italiaanse wijze geroosterd
Categorie: Vlees
300 min
Ingredienten: 1 varkensschouder van ± 2 1/2 - 3 kg, ontbeend, 1 eetlepel venkelzaad, 10 cc zwarte peperkorrels, 7 cc zeezout, 10 cc paprikapoeder, 1 eetlepel totaal Italiaanse kruidenmix (rozemarijn, tijm en oregano), 10 teentjes knof...
-
Tagliatelle met tomato frito saus
Categorie: Pasta's
20 min
Ingredienten: 150 gram Tagliatelle, 250 gram gehakt (mager), doosje champignons, 1/2 pakje Tomato Frito (pakje van Heinz), 1 el. ricotta, 1 ui, 1 teen knoflook, verse basillicum
Recept: Estofado de Buey (Spaanse runderstoofschotel)
Recept: Pate au foie gras met saus Monegask
Recept: Pate au foie gras met saus Monegask
Recept: Pate au foie gras met saus Monegask
Recept: Gehaktbroodje pikant
Recept: Brabantse balkenbrij
Recept: Magro con Tomate uit Andalusië
Recept: Magro con Tomate uit Andalusië
Recept: Magro con Tomate uit Andalusië
Recept: Magro con Tomate uit Andalusië
Recept: Magro con Tomate uit Andalusië
Recept: Gebraden varkensfricandeau met veenbessensaus
Recept: Gebraden varkensfricandeau met veenbessensaus
Recept: Baldadig Lekker Broodje Bal
Recept: Baldadig Lekker Broodje Bal