KookJij
Lees meer Lees minder

Tips

Opzoek naar goede tips, kooktechnieken, inspiratie en colums? Elke week worden er diverse nieuwe items toegevoegd.

Garneren

Garneren

Datum: 6 januari 2011 Categorie: Column, Kooktechnieken, Tips Reacties: 1

Het oog wil ook wat, luidt het gezegde. Een mooie presentatie van gerechten is heel belangrijk. Een mooie schaal, een plukje verse kruiden, mooi gesneden groenten of een toef slagroom maken de maaltijd een stuk aantrekkelijker. Sommige keukens zijn zelfs beroemd om hun fraaie garneringen. Denk maar eens aan de Chinese en Japanse keuken. Boter Mooi op de ontbijttafel of bij een buffet: boter in krullen of bolletjes. Gebruik bij de bereiding van verschillende vormen, altijd koude boter. Doop het lepeltje of mesje eerst in warm water. Niet in heet water want dan smelt de boter. Laat de bolletjes of boterkrullen altijd eerst een half uurtje in de koelkast opstijven. Botervormen zoals bloemen, blaadjes of dieren kunnen ook gemaakt worden met behulp van een flexibele botervorm. Vul deze met zachte boter en leg ze ongeveer drie kwartier in de diepvries. Grotere en dikkere figuren iets langer. Citroen- en Groentetrekkers Hoewel dit mesje of trekkertje voornamelijk gebruikt wordt om heel fijne stukjes citroenschil te verkrijgen, heet hij sambaltrekker. De reden is dat in sommige sambals verse citroenschil is verwerkt. Boen de schil van de citrusvrucht met een borsteltje onder de lauwwarme kraan af om het waslaagje op de schil te verwijderen. Om de verwarring compleet te maken heet dit apparaatje citroentrekker. Deze wordt gebruikt om dunne reepjes schil van...

Lees meer...

Kerst 2010

Datum: 24 december 2010 Categorie: Tips, Eten en Drinken, Column Reacties: 1

In tijd van druk, druk, druk,

om tijdig klaar te zitten,

opgedoft aan overvloedige tafel

waar wij elkaar het beste wensen,

zie ik in een moment van rust

de witbepoederde wereld

als een schilderij

dat zo oogverblindend schoon

sneeuwlicht naar binnen schijnt.

Lees meer...

Brrrr, winter

Datum: 29 november 2010 Categorie: Tips, Eten en Drinken, Column Reacties: 5

Ja hoor, de winter is nu echt begonnen. Als ik naar buiten kijk zie ik sneeuw en eerlijk gezegd: ik ben het alweer zat. Ik vind het prachtig, dat dan weer wel, maar zie het toch het liefst op een ansichtkaart. Vanuit mijn raam lijkt de wereld ook best op een ansichtkaart en als ik lekker binnen zit met een bakkie thee, kan ik er ook nog wel van genieten.

Lees meer...

P-gerechten

Datum: 16 juni 2010 Categorie: Wist je dat?, Tips, Column Reacties: 1

Natuurlijk maak ik graag van je aanbod om te komen eten gebruik. Want koken is heel leuk, maar het is natuurlijk ook best heerlijk om het eens niet te hoeven doen. Pasta’s behoren tot mijn favoriete gerechten, dus zie ik erg uit naar je pastasausexperiment. Als je erg aandringt kom ik ze allemaal wel uitproberen, dat is geen enkel probleem. Ik lust uiteindelijk best wel veel. Nou ja…..meer dan mijn kinderen in ieder geval.

Lees meer...

Vroeger, toen de lucht nog schoon en seks vies was.

Datum: 13 april 2010 Categorie: Tips, Column Reacties: 12

Helemaal eens kan ik het daarmee niet zijn. De lucht schoner, dat wel. Maar seks vies?
De gezinnen waren behoorlijk groot in de jaren zestig. Ons gezin bestaat uit zeven personen. Mijn ouders, vier broers en ik dus, het kleine zusje.
De maaltijden in mijn jonge jaren waren niet bepaald een culinair hoogstandje, al was er wel voldoende voor eenieder. Breed hadden we het niet. Zoet beleg door de week, in het weekeinde een plakje worst op brood.

Lees meer...