KookJij
Lees meer Lees minder

Algemeen

Opzoek naar goede tips, kooktechnieken, inspiratie en colums? Elke week worden er diverse nieuwe items toegevoegd.

Kruiden

Kruiden

Datum: 26 augustus 2013 Categorie: Algemeen, Tips, Eten en Drinken Reacties: 5

Hoe bewaar je kruiden Een heerlijke zomer lang heb je kruiden in overvloed. Nu is het tijd om ze te bewaren voor de winter. Kruiden gebruik je natuurlijk het best vers. Maar op deze manier kan je gerust een wintervoorraad aanleggen. Een donker, droog plekje Heel geschikt om te drogen zijn kruiden met een sterk aroma: bonenkruid, laurier, munt, oregano, rozemarijn, tijm en salie. Deze kruiden winnen nog aan smaak. Een kruid zoals peterselie verliest echter veel van zijn aroma. Bind de kruiden samen in bosjes en hang ze te drogen op een donkere, luchtige, droge plaats. De temperatuur op de ‘droogplaats’ mag niet hoger zijn dan 30°C , omdat anders de etherische oliën vervliegen. Hang ze dus niet in de zon. Na zowat een week drogen, zullen de meeste blaadjes droog zijn en kunnen ze van de takjes ‘gestroopt’ worden. Bewaar ze luchtdicht en in het donker. Van koriander worden de vruchtjes (de zaden dus) geoogst. Dit kruid bundel je dus samen in een bos en hang je in een zak of dichtgeweven doek, zodat de zaadjes bij het drogen opgevangen kunnen worden. Als het kruid droog genoeg is, sla je de zaden eruit. Leve de microgolf Een magnetron of microgolfoven is ook geschikt om kruiden te drogen:...

Lees meer...

Ruhrfix

Datum: 13 augustus 2013 Categorie: Algemeen, Oproepjes, Eten en Drinken Reacties: 13

Wie o wie heeft er nog een Ruhrfix in zijn/ haar bezit die eigenlijk niet gebruikt wordt? Liefst met glazen pot. Voor een zacht prijsje zou ik die graag over willen nemen.   Groetjes, Anna.   By: Anna...

Lees meer...

Radisson

Datum: 20 juli 2013 Categorie: Algemeen, Aanbiedingen, Eten en Drinken Reacties: 1

Ik heb een aantal radissonplanten in mijn moestuin. Het zijn schitterende planten met mooie witte vruchten. Die vruchten zouden eetbaar zijn maar ik kan tot op heden geen recept er voor vinden. Weet iemand raad mvrgr rob wiggan By: rob wiggan...

Lees meer...

De zomer komt eraan

Datum: 26 juni 2013 Categorie: Algemeen, Tips, Eten en Drinken Reacties: 2

10 tips voor een gezonde barbecue Barbecueën is vanuit het oogpunt van de voedingswaarde een interessante bereidingswijze. Er wordt immers geen of nauwelijks vetstof toegevoegd. Het is echter ongezond om aangebrand vlees te eten. Om een voedselinfectie te vermijden is het bovendien belangrijk dat de voedingswaren voldoende gaar zijn en niet te lang blijven liggen. 1. Begin steeds met een proper gekuiste barbecue. Gebruik alleen gezuiverde houtskool of geagglomereerde gezuiverde houtskool of briketten van gezuiverde houtskool. Gebruik nooit hout voor de barbecue, zeker geen geverfd hout. 2. Begin pas te roosteren als de houtskool gloeit en met een laagje witte as is bedekt. Bij de verbranding van houtskool komen schadelijke stoffen vrij, polycyclische aromatische koolwaterstoffen of PAK's. Wanneer het vlees te snel op het vuur wordt gelegd, komen die stoffen op het eten terecht. Wacht daarom met het roosteren tot de kolen met een laagje witte as zijn bedekt en er geen vlammen meer te zien zijn. 3. Afdruipend vet dat op de warmtebron terechtkomt, bevordert de vorming van PAK's. Barbecues waarbij de warmtebron zich aan weerszijden van het vlees bevindt (in plaats van eronder) en gasbarbecues met bedekte branders bieden op dat vlak een goede oplossing. Bij een klassieke barbecue moet u ervoor zorgen dat het grillrooster...

Lees meer...

Hobbykok? Waarom werk je dan niet in de horeca?

Datum: 25 juni 2013 Categorie: Wist je dat?, Algemeen, Vraagbaak Reacties: 6

Vaak krijg ik de vraag waarom ik niet in de horeca werk. Dit omdat ik gek ben op koken en bakken. Mijn reden hiervoor is, ik wil geen "productie" werk doen als het op eten maken aankomt, en ik wil niet werken op tijden dat andere mensen vrij zijn (en dan bedoel ik voornamelijk de feestdagen). Met de feestdagen ben ik liever bij mijn gezin en familie. Nou zal je wel denken, waar gaat dit heen? Waar het heen gaat, ik ben eigenlijk wel benieuwd of het zelfde jullie wel eens gevraagd wordt en wat dan jullie antwoorden zijn. Maar dat is niet het enige, ben ook heel benieuwd naar wat jullie zoal maken in de keuken. En dan doel ik op maken van nieuwe dingen. Dat wil zeggen, zelf recepten bedenken. De reden dat ik dit vraag en hier benieuwd naar ben is omdat bij ons regelmatig de vraag "wat gaan we eten" met als antwoord "weet ik niet?" gesteld wordt. Vaak kijk ik dan wat er in huis is en ga daar mee aan de slag. 9 van de 10 keer komt hier een heerlijk gerecht uit voort. Soms zijn de combinaties misschien wel een beetje raar, maar overheerlijk. Meestal zijn het...

Lees meer...