Gebakken aubergines is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: aubergines, fijngehakte knoflook en versgemalen zwarte peper.
Op zoek naar een gerecht dat altijd scoort? Gebakken aubergines is je antwoord. Aubergines, fijngehakte knoflook en versgemalen zwarte: samen vormen ze een smaakvol geheel. Reken op een uur en je verwent er 4 personen mee. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 700-900 gram aubergines, bij voorkeur kleine exemplaren
- zout
- ca. 80 ml extra vergine olijfolie
- 1 el fijngehakte knoflook
- versgemalen zwarte peper
- bladpeterselie, gehakt, voor de garnering
Bereidingswijze
- Snijd de aubergine in blokjes van 1 cm en strooi er zout over als de aubergine groot is en je er tijd voor hebt (leg dan een kwartier tot half uur een doek of servetten erop en ertussen en verzwaar de boel met een deksel).
- Doe de olijfolie met op 1 theelepel na alle knoflook in een grote, diepe pan (bij voorkeur met anti-aanbaklaag of van gietijzer). Bak op matig vuur. Voeg na 2 minuten de aubergines toe en bak ze onder voortdurend roeren 5-10 minuten, tot iets van de olie die ze geabsorbeerd hebben, weer vrijkomt.
- Blijf de aubergines onder voortdurend roeren circa 20 minuten bakken, of tot het vruchtvlees zacht is. Voeg ongeveer 5 minuten voor de aubergines klaar zijn de resterende knoflook toe.
- Bestrooi de aubergines met peper en eventueel wat extra (kruiden)zout; garneer ze en serveer direct.
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebakken aubergines?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebakken aubergines te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebakken aubergines?
Gebakken aubergines hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.