Ik ben allergisch voor eigeel. In veel recepten komt het gebruik van eieren voor. Wat is de functie van eieren in recepten en hoe kan je het vervangen.
Ben erg benieuwd of iemand hier een antwoord op weet.
Ben zelf ook allergies voor ei.
Gebruik voor bakken een product dat No Egg heet koop het in een reform winkel en het is een prima middel doe wel altijd een extra zakje bakpoeder in cake en taart behalve appeltaart. Als het luchtig moet worden doe ik er extra bakpoeder in.
Ik gebruik ook light dressing van becel, ruikt zelfs naar mayonaise zit echt geen ei in, heel blij ben ik met deze dressing eindelijk weer normaal zalm/tonijn/aardappel salade maken en eten.
Ik zie dat hierboven je custard poeder wordt aangeraden als vervanger Nasr mijn idee zit hier wel ei in, lees aub de verpakking voor je het koopt/gebruikt.
Ik hoop dat je zo wat verder komt.
Succes met bakken, groete Ruth.
Hai marjolein,
Ben zelf ook allergisch voor ei.
Gebruik voor bakken een product dat No Egg heet koop het in een reform winkel en het is een prima middel doe wel altijd een extra zakje bakpoeder in cake en taart behalve appeltaart. Als het luchtig moet worden doe ik er extra bakpoeder in.
Ik gebruik ook light dressing van becel, ruikt zelfs naar mayonaise zit echt geen ei in, heel blij ben ik met deze dressing eindelijk weer normaal zalm/tonijn/aardappel salade maken en eten.
Ik zie dat hierboven je custard poeder wordt aangeraden als vervanger Nasr mijn idee zit hier wel ei in, lees aub de verpakking voor je het koopt/gebruikt.
Ik hoop dat je zo wat verder komt.
Succes met bakken, groete Ruth.
Jeetje wat een geweldige antwoorden! Dank jullie wel, ik kan hier zeker mee aan de slag!
Marjolein
Hilde & Elmo, geweldig zoals u/jullie op dit probleem werpen. Dat zijn oplossingen \waarmee gewerkt kan worden. SUPER
Bewerken
Hallo,
op http://www.gezondweb.be vond ik je vraag letterlijk terug. Een webdiëtiste gaf volgend advies. Weet dus dat ik volgende meegeef onder voorbehoud, maar, de raadgeving lijkt me zeer algemeen toepasbaar en weinig risicovol:
Een allergie voor een bepaald voedingsmiddel is een heel complex dieet. Bij een allergie moeten alle voedingsmiddelen waarin het product dat de allergie veroorzaakt zit, vermeden worden.
Voor een ei is dit al heel uitgebreid. Denk maar aan pasta, sommige aardappelbereidingen (kroketten), margarine, mayonaise, bereid vlees, gebak, koekjes, …
Uiteraard bestaat er mayonaise, koekjes, pasta en dergelijke zonder ei of zonder eigeel. Om dit alles tot in detail te weten, raadpleeg je best een diëtiste. De diëtiste zoekt dan samen met jou naar geschikte voedingsmiddelen zonder eigeel. Voor adressen van diëtisten kan je terecht bij de dieetdienst van de socialistische mutualiteiten of de gouden gids.
Met vriendelijke groeten,
Claudia Fripont, webdiëtiste.
Verschenen op 27 januari 2010
Bewerken
Hallo again, anderzijds vond ik op http://www.kidsallergie.nl het volgende met betrekking tot uw probleem. [Ingekort door de redactie: de overgenomen voorlichtingstekst is vervangen door een verwijzing naar kidsallergie.nl.]
Bewerken
Hallo Marjolein , een vraag om even bij stil te staan ,
ben het even gaan op zoeken .
Vervanging van kippenei:
Het vermijden van kippenei kan soms problemen geven bij het bakken van een taart of pannenkoeken. Zoals eerder aangegeven kan een ei ook in recepten gebruikt worden als bindmiddel, om het deeg beter te laten rijzen, om een kleur aan een gerecht te geven of als emulgator in bijv. mayonaise.
1 ei kan als volgt vervangen worden:
wanneer ei als bindmiddel wordt gebruikt in een koud gerecht:
– 10 g maïzena of custard = 1½ eetlepel en 2 eetlepels water of
– 3 g gelatine opgelost in 2 eetlepels water
wanneer ei als rijsmiddel wordt gebruikt:
– 1 theelepel bakpoeder met 2 eetlepels vloeistof of
– 1 theelepel gist opgelost in 2 eetlepels warm water
wanneer ei als kleurstof wordt gebruikt:
– 1 eetlepel abrikozenpuree of
– 1 eetlepel custardpoeder vermengd met 2 eetlepels water
wanneer ei als emulgator wordt gebruikt:
– sojameel of
– eivervangend poeder
Dat weten we ook weer .
Groetjes Hilde & Elmo
Hai marjolein,
Ben zelf ook allergies voor ei.
Gebruik voor bakken een product dat No Egg heet koop het in een reform winkel en het is een prima middel doe wel altijd een extra zakje bakpoeder in cake en taart behalve appeltaart. Als het luchtig moet worden doe ik er extra bakpoeder in.
Ik gebruik ook light dressing van becel, ruikt zelfs naar mayonaise zit echt geen ei in, heel blij ben ik met deze dressing eindelijk weer normaal zalm/tonijn/aardappel salade maken en eten.
Ik zie dat hierboven je custard poeder wordt aangeraden als vervanger Nasr mijn idee zit hier wel ei in, lees aub de verpakking voor je het koopt/gebruikt.
Ik hoop dat je zo wat verder komt.
Succes met bakken, groete Ruth.
Hai marjolein,
Ben zelf ook allergisch voor ei.
Gebruik voor bakken een product dat No Egg heet koop het in een reform winkel en het is een prima middel doe wel altijd een extra zakje bakpoeder in cake en taart behalve appeltaart. Als het luchtig moet worden doe ik er extra bakpoeder in.
Ik gebruik ook light dressing van becel, ruikt zelfs naar mayonaise zit echt geen ei in, heel blij ben ik met deze dressing eindelijk weer normaal zalm/tonijn/aardappel salade maken en eten.
Ik zie dat hierboven je custard poeder wordt aangeraden als vervanger Nasr mijn idee zit hier wel ei in, lees aub de verpakking voor je het koopt/gebruikt.
Ik hoop dat je zo wat verder komt.
Succes met bakken, groete Ruth.
Jeetje wat een geweldige antwoorden! Dank jullie wel, ik kan hier zeker mee aan de slag!
Marjolein
Hilde & Elmo, geweldig zoals u/jullie op dit probleem werpen. Dat zijn oplossingen \waarmee gewerkt kan worden. SUPER
Bewerken
Hallo,
op http://www.gezondweb.be vond ik je vraag letterlijk terug. Een webdiëtiste gaf volgend advies. Weet dus dat ik volgende meegeef onder voorbehoud, maar, de raadgeving lijkt me zeer algemeen toepasbaar en weinig risicovol:
Een allergie voor een bepaald voedingsmiddel is een heel complex dieet. Bij een allergie moeten alle voedingsmiddelen waarin het product dat de allergie veroorzaakt zit, vermeden worden.
Voor een ei is dit al heel uitgebreid. Denk maar aan pasta, sommige aardappelbereidingen (kroketten), margarine, mayonaise, bereid vlees, gebak, koekjes, …
Uiteraard bestaat er mayonaise, koekjes, pasta en dergelijke zonder ei of zonder eigeel. Om dit alles tot in detail te weten, raadpleeg je best een diëtiste. De diëtiste zoekt dan samen met jou naar geschikte voedingsmiddelen zonder eigeel. Voor adressen van diëtisten kan je terecht bij de dieetdienst van de socialistische mutualiteiten of de gouden gids.
Met vriendelijke groeten,
Claudia Fripont, webdiëtiste.
Verschenen op 27 januari 2010
Bewerken
Hallo again, anderzijds vond ik op http://www.kidsallergie.nl het volgende met betrekking tot uw probleem. [Ingekort door de redactie: de overgenomen voorlichtingstekst is vervangen door een verwijzing naar kidsallergie.nl.]
Bewerken
Hallo Marjolein , een vraag om even bij stil te staan ,
ben het even gaan op zoeken .
Vervanging van kippenei:
Het vermijden van kippenei kan soms problemen geven bij het bakken van een taart of pannenkoeken. Zoals eerder aangegeven kan een ei ook in recepten gebruikt worden als bindmiddel, om het deeg beter te laten rijzen, om een kleur aan een gerecht te geven of als emulgator in bijv. mayonaise.
1 ei kan als volgt vervangen worden:
wanneer ei als bindmiddel wordt gebruikt in een koud gerecht:
– 10 g maïzena of custard = 1½ eetlepel en 2 eetlepels water of
– 3 g gelatine opgelost in 2 eetlepels water
wanneer ei als rijsmiddel wordt gebruikt:
– 1 theelepel bakpoeder met 2 eetlepels vloeistof of
– 1 theelepel gist opgelost in 2 eetlepels warm water
wanneer ei als kleurstof wordt gebruikt:
– 1 eetlepel abrikozenpuree of
– 1 eetlepel custardpoeder vermengd met 2 eetlepels water
wanneer ei als emulgator wordt gebruikt:
– sojameel of
– eivervangend poeder
Dat weten we ook weer .
Groetjes Hilde & Elmo