Perzikensoep met bosbessensorbet en verse bosbesse is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 80 minuten, genoeg voor 10 personen. Belangrijkste ingrediënten: deciliter water, bosbessen en poedersuiker.
Misschien ook lekker
Perzikensoep met bosbessensorbet en verse bosbesse is een echte aanrader voor aan tafel. De combinatie van blikken perziken, deciliter water en bosbessen maakt het verschil. Klaar in ruim een uur, goed voor 10 personen. Pak je pannen erbij en ga aan de slag.
Ingrediënten
- Perzikensoep:
- 3 blikken perziken op siroop á 400 gram
- 0,8 deciliter grand marnier
- Sorbet:
- voor 1/2 liter suikersiroop:
- 3 deciliter water
- 225 gram suiker
- 500 gram bosbessen (diepvries is ook goed)
- 1/2 flesje bosbessenlikeur
- 11/2 citroen (sap)
- Verse bosbessen:
- 80 bosbessen
- 1/2 bosje muntblaadjes
- Amandeltuiles:
- 10 stuks
- 11/2 eiwit
- 50 gram poedersuiker
- 25 gram gezeefde bloem
- 25 gram gesmolten boter
- 100 gram geschaafde amandelen
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Perzikensoep:
- Pureer voor de soep de perziken met hun siroop tot een glad mengsel. Roer daarna het mengsel door een fijne zeef. Voeg een scheut grand marnier toe. De soep kan goed gekoeld maar ook op kamertemperatuur worden geserveerd.
- Sorbet:
- Breng het water met de suiker aan de kook laat 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de suiker is opgelost. Laat even wat afkoelen. Giet dit over de bosbessen, let op zeer heet en hete suiker is levensgevaarlijk voor brandwonden. Draai in een keukenmachine de massa tot een gladde puree en roer de massa door een fijn zeef om de pitjes te verwijderen. Laat afkoelen en voeg de bosbessenlikeur en citroensap naar smaak toe. Laat het mengsel in de ijsmachine draaien tot het een mooie homogene massa is, bewaar in de vriezer. Was de overige bosbessen en laat ze drogen 8 bosbessen per man.
- Amandeltuiles:
- Doe de eiwitten met de poedersuiker in een kom en klop 30 seconden. Roer eerst de bloem en daarna de gesmolten boter door het eiwit. Strijk het beslag door middel van een palletmes op in een gekozen figuur op het bakpapier. Herhaal deze procedure totdat de plaat vol is. Bestrooi het beslag met de geschaafde amandelen. Bak de koekjes in 7 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven van 200 graden. Als ze uit de oven komen kunnen ze nog met de hand of over een rol gevormd worden.
Bron: eigen kookclub
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Perzikensoep met bosbessensorbet en verse bosbesse?
Dit recept is voor 10 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Perzikensoep met bosbessensorbet en verse bosbesse te maken?
Reken op ongeveer 80 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Perzikensoep met bosbessensorbet en verse bosbesse?
Perzikensoep met bosbessensorbet en verse bosbesse hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.