Dim sum van gerookte rivierpaling met sinaasappel is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 60 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: sinaasappels, cashewnoten en ontpitte zwarte olijven.
Dim sum van gerookte rivierpaling met sinaasappel is precies het soort hapje waarmee je gasten inpalmt. Gerookte rivierpaling en sinaasappels: samen vormen ze een smaakvol geheel. Bekijk hieronder het recept en maak het vandaag nog.
Ingrediënten
- 400 gram gerookte rivierpaling in 16 stukjes
- 2 sinaasappels
- 50 gram cashewnoten
- 20 gram suiker
- 200 gram ontpitte zwarte olijven
- 100 mililiter olijfolie
- 1 chilipeper
- 1 lente uitje
Benodigdheden
- Oven
- Keukenmachine
Bereidingswijze
- Schil de sinaasappels en snijd er partjes van die even groot zijn als de stukjes paling. Bedek elk stukje paling met een schijfje sinaasappel. Droog de zwarte olijven 2 á 3 uur in de oven op 100 graden. Doe ze daarna in de keukenmachine met een scheutje water en de olijfolie en mix alles tot een gladde massa. Leg de cashewnoten op een ingevette vuurvaste schaal en bestrooi ze met de suiker. Laat ze in een voorverwarmde oven op 180 graden karameliseren tot ze mooi goudgeel zien. Laat ze afkoelen en breek ze in stukjes. Leg op elk bord 4 stukken paling. Garneer ze met de fijngesneden chilipeper en lente-ui. Strooi er de cashewnoten omheen en werk af met de zwarte olijfolie.
Bron: jeroen meys
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Dim sum van gerookte rivierpaling met sinaasappel?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Dim sum van gerookte rivierpaling met sinaasappel te maken?
Reken op ongeveer 60 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Dim sum van gerookte rivierpaling met sinaasappel?
Dim sum van gerookte rivierpaling met sinaasappel hoort bij de Europese keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.