Recept van 
Keukensloofje 47Vertrouwde kok
Keukensloofje 47Vertrouwde kok 
Direct naar recept ↓ Beoordeel dit recept ★ Laat een reactie achter ✎
Misschien ook lekker
Dit verfijnde soepje al enkele malen geserveerd voor vrienden en familie tijdens een dinertje.
Ook een mooi Kerst soepje.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 1 grote mooie venkel
- 25 gr roomboter
- 50 ml kookroom
- 400 ml kippenbouillon van een blokje minder zout
- 4 grote rauwe gamba's schoon en zonder darmkanaal
- 8 satéprikkers
- 2 el pastis ( anijslikeur)
- 2 plakjes bacon in de lengte gehalveerd
Bereidingswijze
- NEE, niet schrikken van die pastis met een alcoholpercentage van 40à 45 %.
- De steranijssmaak van dit drankje versterkt de anijssmaak van de venkel wel iets, maar deze wordt afgezwakt door de toevoeging van de room.
- Een heerlijk zacht, verfijnd soepje voor een feestelijke gelegenheid met de zoute toets van de omwikkelde gamba.
- Halveer de venkel en snij er de dikke kern uit.
- Snij de venkel in dunne reepjes.
- Smoor ze ca 15 minuten in de gesmolten boter en let er op, dat de reepjes niet bruin verkleuren.
- Omwikkel ondertussen de gamba's met het reepje bacon.
- Voeg na 15 minuten de kippenbouillon toe en kook de soep 20 minuten op laag vuur.
- Pureer de soep met de staafmixer.
- Voeg de room en de pastis toe en hou de soep warm, maar laat niet meer koken.
- Bak de gamba's enkele minuten en steek er 2 prikkers door.
- Serveer de soep in mooie kopjes, leg er een plukje venkelgroen in en leg de gamba erbovenop.
Dit verfijnde soepje al enkele malen geserveerd voor vrienden en familie tijdens een dinertje.
Ook een mooi Kerst soepje.
Bron: Smulweb
Tips van de kok
Serveertip: Serveer in mooie kopjes , zodat de gamba's mooi uitkomen . Pastis koop je bij Gall en Gall in zeer kleine flesjes speciaal om in gerechten te gebruiken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.