Shanghai spareribs is een gerecht uit de Oosterse keuken. Je maakt het in ongeveer 300 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: spareribs, eetl en theel.
Deze spareribs maak ik al jaren en is altijd een zeer groot recept.
Het is een echt chinees recept.
De saus wordt in een chinees restaurant exact zo gemaakt.
Ingrediënten
- 1kilo spareribs
- voor de marinade:
- 3/4 kopje light soja saus
- 2 eetl. suiker
- 2 eetl. Hoisinsaus
- 2 eetl. droge sherry
- 1 theel. knoflookpoeder
- 1 eetl. gembersiroop
- peper
- 2 eetl. kippenbouillon of water
- 1 1/2 dl. hot ketchup
- 1 dessertlepeltje Löwensenf of zeer pittige mosterd van Kühne
Benodigdheden
- Ovenschaal
Bereidingswijze
- Leg de ribbetjes in de grote, ondiepe ovenschaal.
- Meng in een kom alle ingrediënten, roer goed door elkaar en giet dit over de ribbetjes en laat ze 3 tot 4 uur marineren. Draai ze regelmatig om.
- Verwarm de over voor op 200 graden.
- Dek na het marineren de schaal af met de alu-folie, de doffe kant naar boven, en kook/bak ze 45 minuten.
- Verwijder de folie, begiet de ribbetjes met de marinade, verhoog de temperatuur naar 225 graden en bak ze nog 15 tot 20 minuten tot ze mooi bruin zijn.
- Maak ondertussen een sausje van de ketchup en de mosterd.
- Deze saus is een absolute aanrader bij de spareribs.
Deze spareribs maak ik al jaren en is altijd een zeer groot recept.
Het is een echt chinees recept.
De saus wordt in een chinees restaurant exact zo gemaakt.
Bron: Chinees kookboek
Heb je dit gemaakt?
Laat het weten — het komt in je kooklogboek te staan.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Shanghai spareribs?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Shanghai spareribs te maken?
Reken op ongeveer 300 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Shanghai spareribs?
Shanghai spareribs hoort bij de Oosterse keuken.
Curiosity
Alu folie heeft een glimmende en een doffe kant. Als je de warmte wil binnenhouden doe je zoveel mogelijk de glimmende kant naar binnen. Hans:):)
O ja, sterkte met je voet natuurlijk. Maar als ik uierboord hoor sla ik bijna op tilt, “grapje”. P.S. van het restaurant Old Dutch heb ik nooit antwoord gekregen. Tot gauw. Gerda :D:D:D:D
I wish you all the luck of the world. Ik hoop echt dat het heel positief uit zal vallen. Het is, als de uier gaar is, een kwestie van proberen. Ik adviseer je, om heel simpel te beginnen, een plakje af te snijden en te proeven. Laat je smaakpapillen het werk doen en probeer desnoods opnieuw. Smelt heel weinig Blue Band in een koeke(n)pan en bak een stukje, niet te lang. Bij mij loopt het water in de mond terwijl ik dit schrijf. Ik wacht ongeduldig af. Groetjes Gerda :p:D:p:D
Hoi Gerda annex Slaatje
De uier staat nu op ( ca 9 uur), met wat vertraging ivm mn voet.
De rest ligt nog ingevroren bij de slager, wish me luck. grt
Hans de Vos:):)
Hallo curiosity, de glimmende kant weerkaatst de warmte waardoor elementen beschadigd kunnen worden. Het is mij jaren geleden verteld in het Kookpunt in Rotterdam en ook heb ik het wel in kookboeken gelezen.
Het is een schte aanrader.
Groetjes Gerda :p
Wat s het nut van de doffe kant boven van het alu-folie, beide kanten zjn hetzelfde.
Maar verders lijkt het me erg lekker, ga ik zeker eens proberen.
Ik gebruik mosterd poeder en is ook erg pittig.Ook doe ik er nog een beetje bruine suiker bij de tomaten ketchup.:p
Moet natuurlijk zijn;
een zeer groot succes.
Gerda Lamers:p