Maisbrood is een gerecht uit de Amerikaanse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 6 personen. Belangrijkste ingrediënten: maismeel, bakpoeder en tafelsuiker.
- Bereidingstijd 45 minuten
- Aantal personen 6
- Moeilijkheid Gemiddeld
- Keuken Amerikaanse
- Herkomst Amerika
Misschien ook lekker
Ik serveerde dit met geroosterder knoflook (zie mijn andere recepten). Dat smaakte super lekker.
Ingrediënten
- 25 gr boter plus een klontje voor het invetten
- 1 ei
- 2,5 dl melk
- 125 gr maismeel (polenta)
- 75 gr bloem
- 1 el bakpoeder
- 1 el tafelsuiker
- mespunt zout
Benodigdheden
- Oven
- Bakvorm
Bereidingswijze
- De oven op 220 graden voorverwarmen.
- Een ovenvaste schaal of bakvorm van 20 cm doorsnee beboteren.
- De boter smelten en laten afkoelen. Het ei met de melk loskloppen.
- Het maismeel met de bloem, bakpoeder, suiker en zout vermengen. Het eimengsel en de boter erdoor roeren tot een glad beslag is ontstaan.
- Het beslag in de vorm schenken en het gebak in het midden van de oven 20-30 minuten bakken tot het goudgeel is.
- Het gebak in puntjes gesneden serveren.
Ik serveerde dit met geroosterder knoflook (zie mijn andere recepten). Dat smaakte super lekker.
Bewaren
Maisbrood droogt sneller uit dan tarwebrood omdat maismeel het vocht slecht vasthoudt. Luchtdicht op kamertemperatuur blijft het een dag of twee goed; daarna is het vooral geschikt om te roosteren of te grillen. In plakken invriezen werkt beter dan bewaren in de koelkast.
Variatie & vervangen
De melk mag je vervangen door karnemelk of een plantaardige melk zonder dat de rijzing verandert, want het bakpoeder werkt hier niet op zuur maar op warmte en vocht. Wil je een hartige versie, dan kun je de eetlepel suiker halveren; minder dan dat gaat ten koste van de bruining.
Van de redactie
De lijst zet maismeel en polenta aan elkaar gelijk, maar dat scheelt in de praktijk veel: grove polenta geeft een korrelig kruim, fijn maismeel een gladder brood. Stap 4 vraagt om roeren tot een glad beslag, en juist daar zit het risico, want doorroeren met de bloem erin maakt het brood taai. Roer tot alles net gemengd is en schenk het beslag meteen in de vorm.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Maisbrood?
Dit recept is voor 6 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Maisbrood te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Maisbrood?
Maisbrood hoort bij de Amerikaanse keuken.
Waarom is mijn maisbrood korrelig?
Dan heb je waarschijnlijk grove polenta gebruikt. De lijst noemt maismeel en polenta in een adem, maar de maalgraad bepaalt hier de structuur.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
lekker is het in ieder geval
maar in ons gezin uit den boze, het is super calorierijk