Gebraden Bresse-duivenborstjes en ( zie opm ) is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 45 minuten, genoeg voor 4 personen. Belangrijkste ingrediënten: Bresse-duiven, ganzenlever en zomertruffel.
Misschien ook lekker
Gebraden Bresse-duivenborstjes en ( zie opm ) is een echte aanrader voor aan tafel. Alles draait om Bresse-duiven en ganzenlever. In zo'n 45 minuten staat het op tafel, genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten
Voor
4
personen
- 4 Bresse-duiven
- 100 gram ganzenlever
- 50 gram zomertruffel
- 3 dl. gevogeltefond
- salieblaadjes
- bladerdeegplak
- eigeel
- peper en zout
- seizoensgroenten
- boter
Benodigdheden
- Oven
Bereidingswijze
- snijd de boutjes van de duiven en konfijt ze in ganzenvet. Zet de duivenlevertjes licht aan in wat boter. Pluk het vlees van de gare duivenboutjes en meng het met de klein gesneden duivenlever, de in blokjes gesneden ganzenlever en de zomertruffel, zout en peper tot een farce. Snijd de bladerdeegplak in 4 stukken van 10 x 10 cm. Verdeel de farce hierover, bestrijk de deegranden met eigeel en vouw ze goed dicht. Braad de met zout en peper bestrooide duivenborstjes op het karkas in wat boter aan en gaar ze gedurende 5 minuten in de oven van 200°C. laat ze daarna een poosje rusten en snijd dan de duivenborstjes van het karkas.
- Bak de deegenvelopjes ongeveer 8 minutenaf op 190°C.
- Kook de gevogeltefond met de klein gesneden salieblaadjes tot degewenste dikte in en monteer de saus met enkele klontjes ijskoude boter.
- Kook of blancheer de groenten.
- Spoel ze koud en warm ze weer op in wat boter.
Bron: 't KLauwes
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Gebraden Bresse-duivenborstjes en ( zie opm )?
Dit recept is voor 4 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Gebraden Bresse-duivenborstjes en ( zie opm ) te maken?
Reken op ongeveer 45 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Gebraden Bresse-duivenborstjes en ( zie opm )?
Gebraden Bresse-duivenborstjes en ( zie opm ) hoort bij de Hollandse keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.
Heb je dit gemaakt? Je foto komt bij het recept te staan.