Wildsoep (bouillon) is een gerecht uit de Europese keuken. Je maakt het in ongeveer 360 minuten, genoeg voor 2 personen. Belangrijkste ingrediënten: een haas, bouillonblokjes naar smaak en tijm.
Misschien ook lekker
Hiervoor gebruiken wij altijd hetgeen dat na het uitbenen overblijft dus ik begrijp dat velen het zullen moeten doen met een soort wild. Maar het is ook een heerlijke soep als deze gemaakt wordt gemaakt van een stuk tamkonijn, runderschenkel en eventueel een duif of kwartel erbij.
Ingrediënten
- Water al naar gelang de hoeveelheid bot en grote van de pan daar de botten net onder water moeten staan.
- redelijk bevleesde botten van:
- een haas, fazant, ree en of hert
- bouillonblokjes naar smaak
- zout
- peper
- snufje tijm
- zeer fijn gesneden prei ringetjes
Bereidingswijze
- Neem nog redelijk bevleesde botten van een haas, fazant, ree en of hert (geen zwijn!) in geval dit niet kan, neem een van de wild soorten en doe er een runderschenkel bij.
- Zet dit geheel op met zout in koud water. Let op als het begint te koken direct laag zetten (anders is de kans groot op bitter worden) en 6 uur trekken laten.
- Het laatste halfuur pas het snufje tijm, peper en de bouillonblokjes toevoegen.
- Nu heel even opkoken echt niet te lang in verband met bitter worden.
- Opscheppen en pas op het bord de fijn gesneden preiringetjes in de hete soep doen
Hiervoor gebruiken wij altijd hetgeen dat na het uitbenen overblijft dus ik begrijp dat velen het zullen moeten doen met een soort wild. Maar het is ook een heerlijke soep als deze gemaakt wordt gemaakt van een stuk tamkonijn, runderschenkel en eventueel een duif of kwartel erbij.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Wildsoep (bouillon)?
Dit recept is voor 2 personen. Met de porties-knop pas je de hoeveelheden eenvoudig aan.
Hoe lang duurt het om Wildsoep (bouillon) te maken?
Reken op ongeveer 360 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Wildsoep (bouillon)?
Wildsoep (bouillon) hoort bij de Europese keuken.
Heb je dit recept gemaakt?
Eén tik, en andere thuiskoks zien dat dit recept werkt. Als lid komt het ook in je kooklogboek.
Welke bouillonblokjes zijn hiervoor het beste? Geen kruidnagelpoeder en geen laurierblad erbij?
Aan Truus omdat wildzwijn te vet en te sterk van smaak is voor een wildsoep. Wel kun je het gebruiken voor een heerlijke erwtensoep
Waarom geen wildzwijn?