Ree of hertenbout is een gerecht uit de Hollandse keuken. Je maakt het in ongeveer 150 minuten. Belangrijkste ingrediënten: Ree of hertenbout.
Met Ree of hertenbout zet je moeiteloos iets lekkers op tafel. Ree krijgt hier alle ruimte om te schitteren. In ongeveer 2,5 uur ben je klaar. Lees snel verder en ontdek hoe eenvoudig het is.
Ingrediënten
- Ree of hertenbout, zout, peper, tijm, rode wijn, prei, ui, wortel, knolselderij, laurier, kruidnagel, jeneverbessen, rode port, wijnazijn, bessenjam, champions, oesterzwam, shi-take.
Benodigdheden
- Oven
- Koekenpan
Bereidingswijze
- Per persoon hebt u ong. 200 gram ontvliesde ree of hertenbout nodig.
- De bout inwrijven met zout en peper en bestrooien met wat tijm en vervolgens op kamertemperatuur laten komen.
- Doe botjes en vliesjes in een schaal in de oven (225 gr. C) tot dat ze donker verkleurd zijn, blus af met 1/2 liter rode wijn.
- Vervolgens de botjes de vliesjes en de rode wijn in een grote pan doen een liter water erbij en stukjes prei, wortel, ui, knolselderij, laurier, kruidnagel, tijm en jeneverbessen.
- Dit ong. 2 uur laten trekken, dan passeren door een neteldoek.
- De saus inkoken tot stroopdikte met een glas rode port, een eetlepel rode wijn azijn en een lepel bessenjam.
- In een koekenpan vlees mooi rood bakken (als biefstuk) uit de pan halen en warm houden in een oven van 100 graden.
- Dan paddenstoelen ( b.v. champigons, oesterzwammen of shi-take) aanbakken in een pan waarin het vlees is gebakken en afblussen met de saus.
- Vlees tancheren en overgieten met paddestoelen-portsaus.
- als garnituur kunnen b.v. rode kool , aardappelpuree en stoofpeertjes dienen.
Veelgestelde vragen
Hoe lang duurt het om Ree of hertenbout te maken?
Reken op ongeveer 150 minuten bereidingstijd.
Uit welke keuken komt Ree of hertenbout?
Ree of hertenbout hoort bij de Hollandse keuken.
Nog geen reacties
Heb je dit gemaakt of heb je een vraag? Wees de eerste die reageert.